丝瓜

清热解毒 抗病毒 改善月经不调

▶挑选 幼嫩的丝瓜柔软而有弹性，棱边也较软，外形稍细小。老丝瓜棱边较硬，粗糙没有弹性。

▶储存 放置于阴凉处。

人群宜忌

宜 老少皆宜，便秘者、月经不调者尤其适合。

忌 脾胃虚寒、腹泻者。

搭配禁忌

丝瓜+泥鳅 丝瓜中含有较多的维生素B1，而泥鳅中的维生素B1分解酶会对维生素B1起破坏作用，使得营养成分降低。

丝瓜炒金针菇

丝瓜+金针菇 在补肝、益肠胃、抗癌方面有很好的食疗功效。

适合人群 老少皆宜。

|原料| 丝瓜200克，金针菇100克。

|调料| 植物油、盐、水淀粉。

|做法| ❶ 丝瓜去皮，洗净，切条，用盐腌一下；金针菇洗净，在开水中焯一下，沥干备用。❷ 油锅加热，放丝瓜条翻炒，再加入金针菇同炒。❸ 加盐调味，用水淀粉勾芡即可。

烹饪窍门：金针菇炒的时间久了容易变老塞牙，炒制的时间越短，越不易塞牙。

丝瓜炖豆腐

丝瓜+豆腐 可以宽中益气、补肝健胃、清热解毒，本菜尤其适合夏天食用。

适合人群 老年人、儿童、女性。

|原料| 丝瓜100克，豆腐250克。

|调料| 植物油、酱油、葱花、盐、香油。

|做法| ❶ 丝瓜洗净，去皮，切块；豆腐洗净，切块。❷ 锅中加油后，再加入适量清水，煮开后加入丝瓜块和豆腐块。❸ 煮至食材烂熟时加酱油、盐、香油调味，最后撒上葱花即可。

烹饪窍门：选用老豆腐来做汤，比较不容易散。

西红柿烩丝瓜

丝瓜+西红柿 丝瓜的提取物可预防乙型脑炎病毒，搭配富含维生素C的西红柿，抗病毒效果好，且嘌呤含量低。

适合人群 老少皆宜，尤其是食欲不振者。

|原料| 丝瓜350克，西红柿200克。

|调料| 植物油、盐、白糖、鸡精。

|做法| ❶ 将丝瓜去皮，洗净，切块；西红柿洗净去皮，切块备用。❷ 用大火将油锅加热，放丝瓜、西红柿翻炒。❸ 改小火，加盐、白糖调味，将食材烧熟，最后加鸡精调味即可。

蒜蓉蒸丝瓜

丝瓜+蒜 提供丰富的维生素及钙、铁、磷等矿物质，清热解毒、杀菌、增强抵抗力，防癌抗癌。

适合人群 老少皆宜。

|原料| 丝瓜1根，白豆腐干、蒜蓉各适量。

|调料| 盐、香油、鸡精。

|做法| ❶ 丝瓜洗净，去皮，切条；白豆腐干洗净，切片。❷ 丝瓜条铺在豆腐干上，上笼蒸熟。❸ 锅中加香油，略烧热，加蒜蓉、盐、鸡精加热，淋在蒸好的丝瓜上即可。

烹饪窍门：丝瓜去皮时，只刮掉薄薄的一层，丝瓜肉不易发黑。

丝瓜红糖饮

丝瓜+红糖 丝瓜通经络、行血脉，搭配红糖，有很好的补血调经的功效。

适合人群 女性。

|原料| 丝瓜100克，红糖适量。

|做法| ❶ 丝瓜洗净，去皮、瓤，切片。❷ 将切好的丝瓜放入锅中加水煎煮。❸ 最后调入红糖即可。

烹饪窍门：根据口味及身体状况选择添加红糖的量，女性如果为了调经饮用，应从经后3天始服，经前停服。