洋葱

保护血管 促进食欲 防癌抗癌

▶挑选 洋葱要选外部光滑，无损伤和虫蛀的，颈部要小，手捏感觉要坚实。

▶储存 放置于阴凉干燥处。

人群宜忌

宜 老少皆宜，尤其适合中老年人。

忌 患有皮肤瘙痒性疾病、眼睛充血者。

搭配禁忌

洋葱+蜂蜜 刺激胃肠，导致腹泻。

洋葱炒海米

洋葱+海米 可以有效补钙，还能降低血糖，改善大脑的血液循环。

适合人群 老年人、孕妇。

|原料| 洋葱200克，海米30克。

|调料| 植物油、姜丝、酱油、香油、盐。

|做法| ❶ 洋葱去皮，洗净，切丝；海米洗净。❷ 油锅烧热，加姜丝煸炒几下，加入洋葱与海米翻炒。❸ 加酱油、盐调味，起锅前加香油翻炒几下即可。

烹饪窍门：切洋葱前把刀在冷水中浸一会儿，切起来就不容易流泪了。

香酥洋葱圈

保健功效 促进食欲、开胃健脾，还能杀菌、祛寒。

适合人群 儿童、青少年。

|原料| 洋葱、鸡蛋各2个，面粉适量。

|调料| 植物油、盐、胡椒粉。

|做法| ❶ 洋葱洗净，去头去尾后横截面切片；鸡蛋磕入碗中，搅匀。❷ 将鸡蛋液与适量水加入面粉，搅成面糊，洋葱加少量盐和胡椒粉腌1分钟。❸ 油锅烧至七成热，将洋葱圈裹上面糊炸至金黄即可捞出。

烹饪窍门：根据个人口味，可以蘸取番茄酱或其他酱料后食用。此外，趁热食用才能保证口感酥脆。

洋葱牛肉蒸饺

洋葱+牛肉 可以开胃健胃、补脾，还能够益气血、强筋骨。

适合人群 老少皆宜。

|原料| 洋葱300克，牛肉馅300克，饺子皮适量。

|调料| 盐、酱油、香油、料酒、鸡精、姜末、五香粉。

|做法| ❶ 洋葱去皮，洗净，剁成碎丁。❷ 将洋葱丁、姜末与牛肉馅一起搅拌均匀，再加入盐、酱油、香油、料酒、鸡精、五香粉调味。❸ 将洋葱牛肉馅包入饺皮，做成水饺。❹ 饺子上笼蒸熟即可。

烹饪窍门：如果蒸饺时怕饺子底部粘锅，可以垫胡萝卜片在下面。

肉泥洋葱饼

洋葱+猪肉 提供优质蛋白质、维生素、矿物质，强健体魄；此外，还能提振食欲、防癌抗癌。

适合人群 老少皆宜。

|原料| 洋葱100克，肉泥50克，面粉适量。

|调料| 植物油、盐、葱花。

|做法| ❶ 洋葱洗净，切碎。❷ 将面粉、肉泥、洋葱末、葱花倒在一起，加入盐和适量水，搅成糊状。❸ 油锅烧热，将碗内的肉糊倒入锅内，制成小饼，双面煎熟即可。

烹饪窍门：橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益人体健康，中老年人可以选择以橄榄油来煎制本菜。

洋葱黄瓜胡萝卜汁

洋葱+胡萝卜 二者同食，不但可以降低血压，保护血管，还能益眼睛、防癌抗癌。

适合人群 三高人群。

|原料| 洋葱半个，胡萝卜、黄瓜各1根。

|做法| ❶ 黄瓜、胡萝卜洗净，切块；洋葱去皮，洗净，切块。❷ 将三者放入榨汁机同榨成汁。

烹饪窍门：最好现榨现饮，趁新鲜饮用。