前言

粥是中国百姓的一大发明和创造，也是对世界文明作出的杰出贡献。《周书》称“黄帝始烹谷为粥”，《礼记·月令篇》中有“赐人糜粥”的描写。由此推测，粥这种食品大约始于先秦时期，迄今已有数千年的历史。由于食粥既能养生，又可治病，因而备受我国人民喜爱，称粥为“资生化育之神丹，滋养谷气之妙品”。

中国传统医学认为，养生益寿，贵在补先天之精，益后天之气。然而先天之精由禀赋而定，后天之气才由水谷所化而来，因此历代医学家养生益寿，皆重视强壮胃气，诚所谓“得胃气者生，失胃气者亡”。而粥乃水谷所制，正得天下之地气，谷气入胃，推陈致新，健脾厚肠，益气养血，滋阴生津。故宋人张来《粥记》指出：“大抵养生求安乐，亦无深远难知之事，不过寝食之间耳……每日食粥，所补不细，又极柔腻，最为饮食之良。”粥清淡可口，容易消化且营养丰富，对幼儿、老人以及脾胃虚弱者尤为适宜。若在粥中加入蔬菜、瓜果、花卉、肉食、药物等制成各式粥方，既可作为滋补品，又是某些疾病的最佳食疗方。

不同体质、病症养生粥速查