苔菜素包套餐
主食 苔菜素包
配菜 菠菜火腿蛋烧
汤粥 红薯玉米粒粥
水果 猕猴桃
苔菜素包
原料：面粉500克，酵母4～5克，牛奶330克，小苔菜1000克，干海米50克，粉丝50克，胡萝卜150克，小葱1根
辅料：盐1/2+1茶匙，香油1汤匙，色拉油2汤匙
菠菜火腿蛋烧
原料：菠菜75克，火腿1片，鸡蛋2个
调料：盐1/2茶匙
红薯玉米粒粥
原料：大米50克，红薯50克，冷冻甜玉米粒50克
营养早参考
红薯玉米粒粥，通过细粮、粗粮及薯类的精心合理搭配，使营养吸收更充分，口感也更好。菠菜火腿蛋烧，金黄的鸡蛋饼裹着翠绿的菠菜、粉嫩的火腿，诱人食欲，荤素皆备。主食搞定后，再来一个猕猴桃，其含的丰富维生素C也被收入腹中。
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贴心小提示
1.菠菜焯烫后尽量挤干，再入锅把水分炒干，菠菜口感较好。
2.蛋液入锅后要快速用铲子将底部搅动一下，以免底部受热结皮上色过快。要保持小火煎制，翻面时底部柔软且不容易裂开。
头天晚上准备
1 大米淘洗净，放入电压力锅中，倒入足量水。红薯去皮洗净，擦成丝，放入电压力锅中（图1）。
2 锅中再倒入玉米粒（图2），选择预约方式煮粥。菠菜择洗干净。
3 牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖，进行发酵。
4 小苔菜择洗干净，去根部。烧开一锅水，放入小苔菜（图3）焯烫1分钟，捞出冲凉水，攥干水分，切碎。
5 干海米用搅拌机的干磨杯打碎（图4）。
6 小葱切碎，加入1/2茶匙盐，滴入香油和色拉油，拌匀，腌20分钟以上。
7 粉丝提前泡软，再切碎。胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，再切碎（图6）。
8 将备好的所有材料混合一起，加入剩下的盐，拌匀成馅（图7）。
9 取出发好的面团，充分揉面排除多余气泡，搓成长条，分切成15个面剂子，分别擀成圆皮，包入馅，提褶儿包成包子生坯（图8）。全部包好后覆盖保鲜膜，醒发30分钟，放进冷藏室冷藏。
次日早上完成
1 苔菜素包入蒸锅蒸熟。汤锅里烧开水，放入菠菜焯烫1分钟，捞出过凉水后挤掉水分，切碎。火腿切细条，鸡蛋加1/4茶匙盐打散。
2 平底锅里先倒入少许油烧热，倒入菠菜碎，加入1/4茶匙盐，炒干水分，盛出。
3 锅里倒适量油转开、烧热，倒入蛋液平摊开，并用铲子轻轻搅动底部，使上面的蛋液渗下去，底面不至于煎老。
4 铺上菠菜碎和火腿丝，待底部定型。
5 轻轻由一边抄底将蛋饼约1/3翻上来，压实，再将另一边1/3翻上来压实，最后翻面，保持小火，轻轻按压蛋饼各处，使其均匀受热，并将折叠处煎实。
6 盛出煎好的蛋烧，切小块。煮好的粥盛入小碗中，包子和蛋烧一起装入盘中，猕猴桃切开。完成！