芹菜虾仁馄饨套餐

主食 芹菜虾仁馄饨

水果 橙子

芹菜虾仁馄饨

馄饨皮：面粉300克，盐2克，菠菜汁152克

馅料：猪绞肉100克，鲜虾仁100克，芹菜150克，葱姜末适量，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，香油2茶匙

汤料：鸡蛋1个，紫菜、虾皮、榨菜末、香菜末、香油、胡椒粉、盐、味极鲜酱油各适量

头天晚上准备

1 面粉中加盐混匀，倒入菠菜汁，揉成光滑偏硬的面团，松弛一会儿。

2 用淀粉做铺粉，将面团擀开成薄面皮。

3 擀开后再撒一层淀粉防止粘连。

4 将面皮折叠起来。

5 面皮切成7厘米宽的条，要尽量切得宽度一致。

6 将每一段展开，摞在一起。

7 切成大小一致的片。

8 切好后盖上干净纱布防止表面风干。

9 鲜虾去壳取虾仁，去虾线，剁碎，和绞肉混合，加入葱姜末、料酒、生抽搅匀，如太干可淋少许水到能拌开的程度。芹菜切细粒。

10 芹菜粒倒入猪绞肉中，调入盐和香油，拌开成馅料。

11 取一张馄饨皮，靠下方放上馅料，折起。

12 如皮较薄可折两次，捏住两端。

13 将上边留出的皮下翻，将2个下角捏住。

14 全部包好后放进保鲜盒。

15 如打算次日早上吃，可放入冰箱冷藏室保存；若打算多放几天，就要冷冻保存，随吃随取。橙子洗净，控水。

次日早上完成

1 鸡蛋打散，入锅摊成薄薄的蛋皮，取出切成丝。

2 锅里烧开足量水，放入馄饨煮开，浇一小碗凉水，再煮开、再浇，总共浇3次凉水，煮至馄饨全部浮起、鼓胀。

3 碗中放进紫菜碎、虾皮、香菜碎、榨菜末、胡椒粉、盐、香油，倒入煮馄饨的沸汤冲开，捞入馄饨，最后放入蛋皮丝即可。

4 橙子切块，装盘。完成！