烙饼摊蛋卷饼套餐
主食 烙饼摊蛋卷饼
汤粥 黑米糊
水果 樱桃
烙饼摊蛋卷饼
原料：面粉100克，沸水75克，鸡蛋3个，小葱3根
调料：黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉（或其他熟肉）、甜面酱各适量
黑米糊
原料：黑米75克，鸡蛋1个
调料：冰糖3块
头天晚上准备
1 黑米放入搅拌机打成细粉，多打几次，过筛后备用（图1）。
2 将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀成烫面面团（图2）。刚开始是粗糙的面团，放一会儿再揉就光滑了。
3 烫面面团晾凉后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。黄瓜、胡萝卜、樱桃分别洗净，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。
次日早上完成
1 将黑米粉和100克水混合均匀成生浆。
2 锅内倒入650克水煮沸，倒入黑米生浆，加入冰糖，再煮沸后转小火，不断搅动着煮5分钟左右。
3 至黑米糊开始变稠时将打散的蛋液淋入，搅动一下，关火。
4 鸡蛋打散，小葱切碎，混合均匀。
5 将烫面面团揉成长条，分切成约28克的剂子。
6 逐个擀开成薄薄的圆形面片。
7 平底锅烧热，将面片放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色即可翻面。
8 翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平。
9 待蛋液刚凝固，再次翻面，稍微一烙即可出锅。
10 将烙好的饼刷上甜面酱，铺上生菜叶、黄瓜丝、胡萝卜丝和熟肉，卷起。
11 黑米糊装碗。卷好的饼装盘。完成！
贴心小提示
1.黑米打成粉再煮粥，可以大幅缩短煮制的时间。最后淋入蛋液可以增加口感，也可以只淋入蛋清。
2.烫面面团不能和得太软，否则不容易擀。饼要尽量擀薄些，烙出来才柔软好吃。
3.烙饼所需时间很短，可以等所有的饼都烙好后再进行后面的卷饼操作。烙好的饼要盖好以保湿。
营养早参考
黑米含丰富的花青素、矿物质，能抗疲劳，加入了鸡蛋的黑米糊，营养素更容易被人体吸收利用。烙饼摊蛋卷饼中的黄瓜、胡萝卜、生菜清新爽口，能消暑解热，鸡排香气诱人，让孩子在夏天也能有好胃口。最后来一个樱桃，一顿色香味形俱佳的夏日早餐便完成了。
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