牛髓含丰富的营养物质，据营养学家分析，每100克牛髓中，除水分外，含蛋白质0.5克，脂肪95.8克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.05毫克。凡是体质较弱的人都可食用牛髓，不过因其含胆固醇过高，所以身体...