第13章 让菜单为你做宣传(2)

例如整做一条鳜鱼,那么,成菜后的色彩在可能性空间内的发展变化就有:清蒸鳜鱼突出了鱼体表面的本色;奶汤鳜鱼以乳白色的汤为主色;乌龙鳜鱼则是黑色鳝鱼脊肉与白色鱼肉泾渭分明;红烧鳜鱼的酱红色敦厚朴实;松鼠鳜...