绪论

“花卉”是可供观赏的木本和草本植物的总称。花卉具有净化空气、装饰环境和愉悦身心等功能，主要用于社交、休闲、室内、庭院和园林观赏等场合，同时还是人与自然和谐相处的纽带。我国是花卉园艺和花艺文化的发祥地，花卉栽培的历史十分悠久，被誉为“世界园林之母”。花卉生产已成为我国园艺产业的支柱之一。学习本门课程的目的在于熟悉花卉的涵义及其习性，掌握花卉生产的技能，预测花卉产业的发展趋势，了解花卉市场的前景及动态。

任务一 花卉的涵义与范围

一、花卉的定义与范围

（一）花卉的定义

1.花

指种子植物适应于生殖产生的短缩变态枝，是植物的繁殖器官。

2.卉

是草的总称。

花卉狭义概念指具有观赏价值的草本植物。

花卉广义概念指具有观赏价值的草本及木本植物。

这里可用于观赏的植物器官包括：花、果、叶、芽、枝干、苞片及裸露的根等。

（二）花卉产业与花卉生产技术的含义及范围

1.花卉产业的含义

花卉产业由生产、研发、储运、营销及售后服务等部分组成。花卉产业包涵内容广泛，主要有鲜切花、盆花、花坛花卉、水生花卉、地被植物、绿化苗木、种苗、种球和种子的生产，花盆、花肥、花药、栽培基质和各种资材的建造，还包括物流和门市及婚庆、会议、展览、典礼和仪式等流通、销售和售后服务等环节。

2.花卉生产技术的含义及范围

花卉生产技术是运用花卉品种、设备设施及器具等生产要素及新技术和新方法，对各类花卉进行栽培、储运和销售的活动。

二、花卉栽培的类型与作用

（一）花卉栽培的定义

1.花卉栽培

花卉栽培是研究花卉的品种繁殖、栽培和利用的学科。

生物学特征包括形态特征和生态习性。

（二）花卉栽培类型

按照栽培目的不同，花卉栽培可分为以下三种。

1.生产栽培

生产企业以创造经济效益为目的，以鲜切花、盆花、种苗、种球等为产品进行的产业化生产行为。其特点是设施和设备及生产技术规范先进，多采用自控温室、组织培养和无土栽培等；生产具有规模化、专业化和专一化特征；产品质量标准化、国际化。

2.观赏栽培

以观赏为目的的非生产性的花卉栽培。主要用于室内外装饰布置，发挥其观赏价值。如公园、街道、广场、绿地、校园、医院及庭园中栽植的花卉。

3.标本栽培

以保护和保存国内外花卉的种类，以普及多样性和生态知识等科学为目的的花卉栽培。如植物园的标本区、标本植物温室、公园的各种专类观赏园（牡丹园和兰圃等）。植物园如北京的植物园和海南热带植物园等。

另外按照产品类型不同，花卉栽培还可分为：种苗栽培、花坛类花卉栽培、盆花栽培、鲜切花栽培、水生花卉栽培、地被植物栽培。其中，种苗栽培的主要产品是花卉种子、种苗、种球等繁殖产品，其特点是技术要求和栽培成本都比较高；鲜切花栽培周期短，效益和风险也高。

三、花卉生产技术的课程内容及目标

（一）课程目标

按照花卉企业实际生产过程，以具体生产任务及实训项目为切入点，通过理论及实际操作的学习，使学生逐渐掌握现代花卉生产体系及技术，熟练运用花坛花卉、盆花、鲜切花、花卉繁殖等教学项目的技术，解决生产应用中遇到的常见问题；重点培养学生的基本实训技能和实践动手能力。

在本课程相关岗位的工作任务完成的过程中，同时培养学生诚实守信、善于沟通和高度负责的品质，团队合作和吃苦耐劳的精神，个人具备职业发展应有的思考、判断和动手能力，能够应对未来生产和技术进步带来的挑战。

（二）学习内容

本课程是园林、园艺专业的核心课程之一，具有对基础课程知识掌握要求高、技术细节要求严格、动手操作技能点多等特点；在熟练掌握花卉生产技术典型工作任务的基础上，领会技术细节和操作技能点，明确各类花卉生产的技术差异，具备解决花卉生产基本问题的能力。

课程主要内容：按照花卉产品生产的质量标准，结合花卉生产的周期，确定了育苗、土肥水管理、植株调整、病虫害防治、花期管理和花卉应用等6个典型工作任务，使学生掌握与之相对应的花卉的识别、播种、扦插、分株、嫁接、组培、植株调整、花期控制、病虫害防治、培养土配制、施肥、浇水、环境调控、采收、贮运、花坛施工与养护、盆花生产管理等16种技能。

（三）教学建议与学习方法

项目教学，充分利用校内外实训基地，按照花卉企业实际生产过程，模拟生产情景，训练和提高专业技能。以项目教学为切入点，将花卉生产的工作岗位分解为6个典型工作任务，把典型工作任务转化为实训技能点，使实训技能点转化为学习内容进行教学，培养实训动手能力，实现理论与实践的融合。

任务二 花卉栽培的作用与意义

一、花卉栽培的作用

（一）花卉绿化、美化环境的作用

花卉是城市园林、工矿企业、学校机关、居民小区、商业广场等绿化、美化、香化环境的重要材料。主要用来布置花坛、花境、花台、花丛、花篱等。能保护和改善环境，净化空气，达到防尘、杀菌和吸收有害气体等作用。

（二）在文化生活中的作用

如室内绿化、会场布置、婚庆礼仪用花、节假日用花等，为人们的精神生活提供有益帮助。如消除疲劳、促进身心健康、增加生活情趣等。

（三）在经济生产中的作用

1.可以作为香料、作料、菜肴、香精

桂花是食品香料和酿酒作料，茉莉、白兰、代代、珠兰等可熏制茶叶。菊花可作高级食品和菜肴，白兰花、栀子花、月季花、杜鹃花、牡丹花等能够提取香精。从玫瑰花中提取的高级香精、玫瑰油，在国际市场上每克售价约为1.5克黄金的售价。

2.园艺生产

切花、盆花、盆景、球根、种子、干花等。

3.花卉产业发展

带动其他相关的产业，如化肥、花药、花卉栽培设备、栽培基质、生产保鲜、包装储运业等，同时对化学工业、塑料工业、玻璃工业、陶瓷工业等行业也有很大的促进作用。

（四）花卉国际贸易

出口花卉、盆景，增加外汇收入等。

二、花卉的文化象征意义

牡丹——花中之王，国色天香，雍容华贵，象征富贵、幸福。

梅花——君子（花魁），傲霜斗雪，象征着坚贞不屈的民族精神。

菊花——坚贞不屈，象征久长独立。

兰花——花中君子，品行高洁。

月季——花中皇后，象征爱情。

杜鹃——节制，为了我保重你自己。

荷花——纯洁，代表爱的喜悦。

茶花——花中娇客，含蓄、质朴。

桂花——象征富贵，桂与“贵”同音。桂花与桃花画在一起象征“长寿和富贵”。

水仙花——清纯、自尊。

郁金香——幸福、博爱。

芙蓉——象征富贵或美貌，或者引申为荣誉与显赫。

紫罗兰——青春永驻。

含羞草——知廉耻。

桃——最常见的长寿象征。

勿忘我——永恒的爱。

百合——百年好合。

马蹄莲——永结同心。

菊花、竹、兰花——高洁。

金橘——招财进宝。

任务三 国内外花卉产业概况

一、我国花卉生产概况

（一）我国是世界最大的花卉生产基地和重要花卉进出口贸易国

目前，我国花卉种植面积约占世界花卉总种植面积的1/3，已成为世界上最大的花卉生产基地。但由于自主知识产权的种苗少，国内需求没有充分挖掘出来，加上还没有进入欧盟、美国、日本三大主要消费市场，因此花卉产业还徘徊在低端产业链，单位面积产量、产值、效益仍处于低水平阶段，花卉产业的资源优势还未转化为产业优势。

（二）区域化布局基本完成，品种结构进一步优化

花卉产业经过20多年的发展，区域化布局基本完成，如以云南、北京、上海、广东、四川、河北为重点鲜切花生产区域；以广州、上海、北京、河北为主的盆花生产区域；以山东、江苏、浙江、四川、河南、河北、广东、福建、海南为主的观赏苗木生产区域；以江苏、广东、浙江、福建、四川为主的盆景生产区域；以四川、云南、上海、辽宁、陕西、甘肃为主的种球、种苗生产区域。

地区生产中品种结构逐渐优化，全国知名品牌产品进一步巩固。如辽宁的君子兰、永福的杜鹃、漳州的水仙、昆明的月季、庆城的兰花、洛阳的牡丹、天津的菊花、河北的仙客来等。

（三）信息网络和生产流通体系初具规模

目前，全国拥有花卉信息网站300多个。国内批发、拍卖、连锁超市、零售、鲜花速递、网上交易等互联的销售流通网络初具规模。花卉产品市场体系初步建立，重点花卉产区依靠基地办市场，已形成一批以基地为中心的大型集散地和物流批发市场。如昆明斗南花卉市场、广州芳村花卉世界、北京莱太花卉市场、广东陈村花卉大世界等。还出现了一大批物流企业，消费服务体系初步建立。

（四）花卉产业向规模化、专业化迈进

花卉作为商品生产以后，逐渐向专业化和规模化方向发展。主要花卉产品的生产已初步形成规模，并显示出区域优势和企业优势。到目前，出现了一批种植面积千亩以上的大型龙头企业，花卉生产经营由小而全向规模化、专业化方向迈进。

（五）中国花卉产业存在的问题

虽然中国花卉产业经过多年发展，已经奠定了较好的产业基础，但与花卉业发达的国家相比，还存在较大的差距。总结起来，中国花卉产业存在的问题主要表现在：生产条件简单落后，单位面积产量、产值都比较低；品种单一、落后，缺乏拥有自主知识产权的品种和技术；生产技术质量体系不够规范，花卉质量普遍较低；花卉流通体系不健全，缺乏采收、预冷、分级、捆扎、包装、保鲜、运输、配送、销售等产后处理技术和完整的冷链保障体系，花卉价格混乱，营销方式落后等。因此，中国只能称为花卉生产大国，远非花卉强国。

二、国外花卉生产概况

（一）生产与消费现状

全世界花卉种植面积约22.3万公顷，其中亚太地区花卉栽培面积最大，达13.4万公顷；其次是欧洲，栽培面积4.5万公顷；美洲栽培面积有4万公顷。从栽培面积上看，排名前5位的国家依次是中国、印度、日本、美国和荷兰。具有花卉产业特长的代表性国家及其花卉是：荷兰的种苗、种球、切花；美国的种苗、草花、盆花、观叶；日本的种苗、切花、盆花；以色列的种苗、切花；意大利、西班牙、肯尼亚的切花；丹麦的盆花。荷兰、美国、日本等发达的花卉生产国拥有观赏性较好的花卉新品种，依靠先进的生产技术发展花卉种苗产业，控制花卉业命脉从而获取高额利润。

花卉产品已成为国际贸易的大宗商品，年消费量稳步上升。20世纪末花卉消费总额达到2000亿美元。花卉的消费与经济发展程度有着直接的关系。欧盟、美国、日本形成了花卉消费的三大中心，这三大消费中心进口的花卉占世界花卉贸易产品进出口的99%，其中欧盟占主导地位，达80%，美国占13%，日本占6%。

世界最具花卉出口实力的10个国家和地区是：荷兰、美国、日本、丹麦、以色列、中国台湾地区、西班牙、意大利、哥伦比亚、肯尼亚。荷兰是世界鲜切花出口第一大国，占全球贸易额的60%，哥伦比亚、以色列位居第二和第三。

世界公认的四大传统花卉批发市场为：荷兰的阿姆斯特丹、美国的迈阿密、哥伦比亚的波哥大、以色列的特拉维夫。这些花卉市场决定着国际花卉的价格，引导花卉消费与生产的潮流。

（二）国际花卉产业的发展趋势

世界花卉产业生产与市场格局整体上不会有大的改变，欧盟、美国、日本仍将是世界花卉产业生产、消费的主体。

花卉生产总量长期保持上升势头，花卉产品生产以专业化、规模化为特征；求新求异求变的多样化需求处于上升趋势。近年来，新的种类在国际市场上较受欢迎。世界各地野生花卉种质资源不断开发培育新的种类及新品种，上市后受到消费者青睐。

新的花卉生产与贸易中心正在形成中，新兴的花卉生产大国之间的竞争更加激烈，中南美洲、非洲、亚洲都将成为成长中的花卉生产中心。中国极有可能成为新的世界花卉贸易中心。世界花卉贸易中心以切花为主，中国云南已具备成为这个中心所在地基本条件，而且已被世界花卉界所认同。

科技水平将进一步助推世界花卉业的发展，新兴花卉生产国花卉科研育种水平必须形成研发、生产、自主知识产权保护良性循环发展的秩序。中国只有形成具有核心竞争力和市场拓展能力的大型花卉企业，才可能成为花卉生产强国。