健康之源——把钙说清楚

一、钙是生命健康的源泉

钙是人体骨骼生长的基本元素，钙为人体健康贡献无止境。

氧气、水、钙被称为生命之源。可是钙是人体内最活跃的元素，知道的人不多，如果把细胞比喻成一个人，那么人体内细胞中的钙离子如同人的五官，所以说钙是最活跃的元素。钙在人体属宏量元素，含量最多，正常成人体内总共有1000~1200克，约占人体重的2%，其中99%以上的钙都存在于骨骼、牙齿、指甲等硬组织中，1%存在于血液、细胞、软组织和体液中；在人体的血浆中，钙的总量才300~350毫克；不要看它少，它可是掌控人体五脏六腑和所有器官的正常运行的关键性物质。现代科学证实，当血液、体液及细胞液中的钙离子含量低于正常值时，各个器官的功能就下降，当钙含量降至每百毫升7毫克以下时，五脏六腑中最弱的脏器就会停止工作。因为钙离子在人体生命进程中、细胞的新陈代谢中起了主导的调控作用。现代医学证明，人体一旦骨钙和血钙失衡（浓度降低）身体就会有疾病产生，因为钙元素参与了人体所有生命活动的全过程，钙维护着机体循环、内分泌、神经、免疫、生殖、泌尿、呼吸、消化、运动等各个生命系统的正常功能。如果缺少了钙，各个系统的功能就会紊乱，因为心脏的跳动需要钙，肌肉的收缩舒展运动需要钙，内分泌的各种激素合成离不开钙，消化酶的分泌离不开钙，女性卵细胞、男性精子生成中少不了钙，神经系统的传导调节少不了钙等等。为什么这个主导调控是钙呢？因为人体五脏六腑的正常运行均需依靠各种内分泌激素的支配和调节，所以内分泌激素被称为人体的第一主导，那么体内的各种激素又受谁的调控呢，科学证明那就是钙。有了钙，激素就能正常生发合成，所以，钙被称为人体的第二主导，在生命全过程中起着极为重要的作用。美国耶鲁大学医学院霍华德·赖斯穆森教授说：“钙能够把细胞表面的信号传递给细胞内，从而在动物细胞里起着一种几乎是全能的离子传导作用。”他的论说证明了钙是生命中的火花。当人类了解钙的作用后，发现人类135种基础疾病中有106种与缺钙有关，像骨质疏松与骨质增生、高血压、动脉硬化、心脑血管疾病、老年痴呆症、糖尿病、各种结石病、过敏性疾病、肝脏病变、肾病综合征、性功能障碍、经期综合征，以及一些癌症等。最初的因素中多因缺钙，再有别的因素累积而产生疾病；所以说，钙是人体的健康源泉，基础中的基础，当之无愧的第二主导。钙在人生各个发展阶段中，从胎儿起，幼年到中年，再到老年，钙都在发生着重要的生理作用，所以说它贡献无止境。

胎儿期缺钙会导致胎儿的骨骼发育不良，所以孕妇早期日需钙量800毫克、中期1000毫克、晚期和哺乳期1200~1500毫克；婴儿缺钙，出牙晚、学步晚、说话晚，容易惊厥；儿童期缺钙，偏食、躁动、夜间出汗；这两个时期的共同点是智力发育和神经系统发育欠佳，免疫系统差、容易生病，严重者导致佝偻病。据社会调查，我国学年儿童缺钙者约占60%。中国营养学会推荐每日钙的适宜摄入量：0~0.5岁400毫克，0.5~2岁600毫克，3~9岁800毫克，10~17岁1000毫克，18岁以上800毫克。需要提示的是：①缺钙是我国儿童营养的关键问题，医学证明，孩子进入睡眠后内分泌系统最为活跃，体内释放的生长激素也最多；生长激素是儿童身高的催化剂，此时补充能养骨的钙元素，可加速新骨的钙化与成熟，孩子会长得更高。②10~20岁时段，是人体身高的拔节期，是骨骼快速生长和形成、成熟时期，这个时期应补充和摄入足量的钙元素，有效地达到高峰骨质的最佳状态，再配合适量运动，对人一生的关键时期起到至关重要的作用。

青年时期缺钙：人的精力差，会影响工作和学习，而且容易心理不健康，还会使骨骼过早衰老。

中老年期缺钙：亚健康状态早早来到，临床上有食欲不振、情感淡漠、疲惫无力、失眠，有的人心律不齐，容易过敏，湿疹瘙痒，手足麻木，嗜睡；有的人骨质疏松、骨质增生，易生骨关节病、肌肉萎缩、晚上小腿抽筋等。需要提示的是：女性一生更要注重补钙，生长期前面已说；青春期，卵巢在20~25岁时发育需要钙；孕期和哺乳期需要钙；更年期需要钙。

中老年人容易患高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病，以及骨质疏松、骨质增生等骨关节病；还有过敏性疾病，如过敏性肠炎而引发消化系统疾病；支气管平滑肌痉挛而引发哮喘；腓肠肌痉挛而引发的小腿抽筋；毛细血管低钙性痉挛，使局部供血不足而导致湿疹、皮肤感染、瘙痒等。还有免疫系统低下，如糖尿病、肝脏病、肥胖病、肿瘤等都与钙长期缺少分不开。最新的研究证明，当我们经过一段时期多吃含钙的食物和补充优质钙元素后发现，骨质密度得到增加，心跳比过去有力，神经递质释放速度增强，体内的平滑肌收缩舒张节律均平稳，酸性体质的pH值上升（最新医学论文表明，当pH值上升0.1%时，人体内胰岛素的敏感性就可提升30%，而且钙参与胰岛素合成、分泌，间接起到治疗糖尿病的作用）。

现在很多人用多吃含钙的食物或补充营养高钙素来预防高血压、心脏病、糖尿病，成为新的养生方法。还有一种正在兴起的“新疗法——高钙饮食”。《卫生与生活》杂志报道：“约有40%的高血压病人，在补充钙元素后血压显著降低”。所以专家们一致建议，患高血压的人在治疗高血压用药时同步补钙会更好。我们把钙说成生命之本、生命过程中的动力源、健康的良友，我们是不是要了解这位“朋友”？这是一定要的。

二、认识钙元素

钙在体内不能合成，必须靠食物的摄取或外界的补充，而且不同的年龄阶段对食物中钙的吸收，有很大差别，婴儿期能吸收饮食和乳汁中60%~80%的钙；到儿童期，只能吸收饮食中的钙50%~70%；青年期，能吸收食物中的钙40%~60%；成年期，能吸收食物中的钙30%~40%；到了老年期，却只能吸收食物中20%以下的钙。有些老年人脾胃功能差，钙的吸收就更低，所以人的一生是经常在钙降低的状态下度过的。但是，人类在百万年的进化过程中，血钙的自稳系统非常健全，每当我们血液中钙离子不足时，或饮食中的钙摄入不足时，甲状旁腺就分泌破骨素，调出人体储存在骨头里的钙，补充血液、体液里的钙。这是人体内维持生命的必要保护机制，在人体长期缺钙的情况下，甲状旁腺受缺钙因素的刺激，进行钙迁徙，也叫钙搬家。如果人常年缺钙，就会造成代偿过度而骨钙减少，使人骨质疏松或骨质增生。体内还有一种情况，就是酸性体质的人，体质酸化，使正常细胞难以生存，但是免疫系统有自稳功能，刺激甲状旁腺分泌破骨素，从骨骼、牙齿等中溶解出钙离子，进入血液、体液，改善人体的内环境，平衡酸化状态，这是许多人消耗钙的第二个重要因素。所以说人体内的钙是在动态中变化，人体各组织间无时无刻不在进行着钙的交换，钙在人体始终处于一种动态平衡状态。我们通过饮食吸收钙，经过成骨细胞的作用，沉积在骨骼上，支撑起骨骼的强度与密度，同时保证体内各种重要生理活动的正常进行。许多人认为骨质疏松症是因为人上了年纪后，机体骨质流失所致的一种疾病，因此认为老年人才需要补钙。其实不然，骨质疏松症的发生与人体骨头里的钙有关，正常情况下，人体骨内的钙积累90%在20岁前，还有10%是在20~30岁。人在25~40岁为人生骨峰值期，在达到骨密度峰值期以前，骨骼代谢非常旺盛，摄入的钙很快被吸收进入骨骼中沉淀，骨量生成滋长迅速，骨钙含量高，骨骼最为强壮。40岁以后，由于胃肠道功能逐渐减退，钙的吸收减少而流失增加，体内的钙呈负平衡，总量逐渐减少，约每年减少1%；女性绝经后、男性60岁以后钙流失进一步加快。调查发现，中国人每天通过食物摄取的钙量只是人体每日需要量的一半不到，平均为320毫克；全国缺钙的人数近9亿人，世界卫生组织确认，各种营养素缺乏症中缺钙居首位。这种全民普遍缺钙的现状，追其源，还是现在食物中的钙含量缺少，在现代化生产中长期使用化肥、农药，很多农作物、家畜生长期缩短，从而使粮食、蔬菜、水果、肉、奶、蛋等钙的含量降低。第二点，现代从事脑力劳动的人多，做体力活的人少，钙在骨骼里的含量是随着骨骼本身受力状况发生改变，经常受力的骨骼钙含量高，长期不受力、不运动的人钙在骨中沉淀密度差些，所以说运动有益于补钙。第三点，现代人工作压力大、生活不规律、营养不均衡、户外活动少、缺乏日晒以及种种不利于健康生活方式的影响，致使缺钙的队伍还在壮大。第四点，人体骨骼里储存的钙能用多久？被溶解出来的钙离子使用后对身体有不良作用？现代科技证明，人体内的钙不是取之不尽，用之不竭的；人在四十几岁以后开始“钙迁徙”，大约在70岁以后，由于长期的钙迁徙，骨骼和牙齿中的钙可以减少50%左右；人骨骼中的钙，并不是全部都能调出来，最多能够调出的钙也就是50%左右，这时人就到了无钙可调的状态，也就是钙枯竭期；人一旦到了钙枯竭地步，随时都有可能死亡。所以说人的自然寿命为120岁以上，但人平均活的寿命却在70多岁，其中有一个重要的原因就是钙枯竭。甚至可以说生活中少吸收了一半的钙，人少活了一半的寿命。现代医学还论述，钙从骨质中迁徙出来，经过生理代谢使用后或改善人体的内环境后，有没有代谢物？有，它就是“垃圾钙”，垃圾钙再想回到骨骼中去，体内却不收，被骨骼“拒之门外”，如果乱窜的垃圾钙滞留在关节处，便形成骨质增生；如果沉积在血管壁上，使动脉血管容易硬化；垃圾钙也会沉积到胆囊、肾盂内，引起胆结石、肾结石；如果滞留在细胞内，细胞易老化，功能低下；这种现象，科学界称为“钙逆论”。下面简述一下钙逆论的其他内容：人体血液中钙离子浓度为1万的话，那么细胞中的钙离子量必须维持在1，也就是说细胞内的含钙量是细胞外血液等体液含钙量的万分之一；唯有在这个比值下，人体细胞才能正常地发挥功能，保持身体健康。反之，当人体内钙量摄入不足时，甲状旁腺中分泌腺激素将骨骼中的钙释放至血液中，以阻止细胞间的信息中断，这种情况长期下去，会使垃圾钙沉积在细胞内，使细胞功能减退，甚者功能低下；进一步讲，细胞内垃圾钙量逐渐增多，产生细胞与血液的钙浓度必须维持在万分之一的比例发生失调，因此，细胞就无法掌握到正确的信息，也就无法正常地运作功能；细胞功能低下的状况叫“钙逆论”。如果脑细胞内垃圾钙量增加，会引起脑细胞病变而患老年痴呆症；如果在血管，则会引起血管硬化、高血压、心脏病、糖尿病，甚至癌症；还有结石疾病、骨质疏松症，都是“钙逆论”的后果。所以说，钙摄入不足，是各种慢性疾病的根源。

三、现代科技的络合钙

现在市场中钙有3种存在形式：一是分子钙，它的化学键结构紧密，如碳酸钙、磷酸钙属矿物质；氧化钙、氢氧化钙属海产品贝壳类；分子钙不是有机钙，它的产品虽然钙含量高，可达40%以上，但是人消化吸收时需要大量酶以及维生素D等，当人体缺乏这些酶时，其中的钙离子就难以被分解和吸收，所以吸收率低、有效利用率低。二是离子钙，其化学键结构松散，如葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙等，它们分辨率虽然是水溶性制剂，容易离解为钙离子，但由于离解后的钙离子缺乏保护，在胃内可与酸性物质（如草酸等）结合成溶性的草酸钙沉淀等；而且在小肠碱性环境下，又可生成不溶性的氢氧化钙，而使钙的吸收率打折扣，有效利用率也不高。三是络合钙，是“络合氨基酸蛋白钙”的简称，指的是络合氨基酸基团与有机钙结合的一种新的补钙产品，其化学键结构介于分子钙、离子钙二者之间。络合钙是现代科技的结晶，产品中有机钙为主要成分，还有骨胶原、蛋白多糖、磷蛋白、骨维素、各种维生素、矿物质及微量元素，它们的作用就是保证有机钙进入人体后，不依赖人体自身的酶就能吸收利用。络合钙中的有机钙，是选用牛羊屠宰点的鲜骨，经检验后，采用生物技术深加工，最大程度地保留了全骨的营养成分，同时加入了生物活性酶等起到吸收好、利用率高，以及养骨成骨的功效。长期服用络合钙，可改善中老年人的骨密度，扭转亚健康，提高免疫功能，是比较理想的补钙产品。其实缺钙是生命个体衰老的一个重要因素，因此建议老年人长期坚持合理补充身体每天所需要的钙量，是健康长寿及养生中的关键所在。缺钙引起的疾病和食品中的钙含量见表1。需要提示的是：①植物体内的钙来源于土壤，属于分子钙；②有效利用率：是指此钙能否养骨，能养骨的钙是有效利用的金指标。其实钙的有效利用，关键取决于“钙结合蛋白”，结合后才能被小肠黏膜吸收入血；所以络合基团与钙结合蛋白有很好的亲和性，身体吸收后的钙又必须依附在胶原蛋白上，在骨维素的作用下沉积在骨骼中，解决了过去医学界骨质疏松不可逆转的难题。

老年人缺钙，对健康而言，是全身五脏六腑、骨关节、神经传导、免疫系统、内分泌等都潜存着危机，一旦有外邪或七情的干扰，就会生病，特别是骨质疏松症，是一种不声不响的沉默病，也是一种骨质量减少、骨显微结构破坏、脆性增加，容易发生股骨颈、腰椎体和腕部骨折的疾病。其主要表现在骨骼特定的承载部位，如颈椎、腰椎、股骨颈、膝关节等，它们的骨形态或功能关系失常，临床上以疼痛、身长缩短、驼背、骨折以及呼吸系统改变等为表现特点。骨质疏松症起病缓、病程长，好发于51~75岁的中老年人，约占总人口的6.6%；其中女性偏多，所以医学界测定70岁以上的老年人血清中的破骨素是成年人的2~4倍以上，超量的破骨素溶解骨钙，使人加快衰老，过去的骨质疏松症、缺乏有效的理想的治疗措施，采用现代生物科技加工的络合钙，对骨质疏松的治疗也是不声不响，一般3~6个月左右，可测出骨密度的增加。

四、怎样补钙

正常的中老年人保健，每天一袋络合钙，饭后服用，可分中、晚两次服用。骨质疏松的人每日两袋，补充800毫克的钙剂量，最好分三次服用，中餐后、晚餐后、睡前。总之，同样的剂量服三次比服两次好，服两次比服一次好。如果你用于保健，只吃一次，这一次最好在晚餐后半小时；如果放在睡前，服时可增加牛奶或酸奶。

研究证明：吃饭时或吃饭后补充钙剂比空腹服用钙好，钙吸收率可提高20%以上；钙摄入后大约5~6小时，肠道对钙的吸收可以完成。吸收进入血液的钙被输送到骨骼，并将代谢产物从尿中排出，又需要5~6小时左右，这样的循行，使晚餐提供的钙可以在10~12小时内维持血钙平衡，可以不必动用“骨库”里的钙。故晚上补钙比早、中餐好，而且晚上的剂量可略大些。需要提示的是：①补钙期间最好增加运动量；老年人可以快走，以此增强体内对钙元素的吸收。②补钙期间要减少脂肪的摄入，因为脂肪摄入过多，可导致游离脂肪酸过多，这些游离脂肪酸与钙离子结合成不溶性的“钙皂”，而从粪便中排出，钙的吸收率和利用率大大下降，形成浪费。脂肪酸的饱和程度越高，钙的吸收率越低，而不饱和脂肪酸能改善脂肪和钙的吸收，如橄榄油。③络合钙不适宜哪些人呢：患严重肾脏疾病的人；昏迷的病人；病情严重的病人。④大剂量补钙有不良反映吗？有，如果每日补钙量超过3000毫克，将会产生高血钙等有害作用，很不安全。

总之，钙是生命之源，钙是健康之本，钙是长寿之基。让我们在健康中享受生活的美好，有络合钙与我们同在，快乐才会源源长久。

表1 缺钙引起的疾病