前言

《本草纲目》是一代神医李时珍对人类的美好馈赠，它将李时珍的养生智慧融于平常食物中，是防治疾病的食疗精华，被誉为“东方医药巨典” “中国古代百科全书”，受到古今中外、一代又一代人的尊崇。同样的，李时珍的那些“药补不如食补”等富有前瞻性的健康主张，也穿越时空，被现代人奉为健康箴言。

“是药三分毒”，这是众所周知的常识，但是很多人仍然不懂这个道理，滥用药物，结果导致了很多不良后果。其实，中医自古就不强调药补，而是高度重视食疗养生。说到食疗养生，或许我们首先会想到中医药膳、米面肉食。可你是否知道纯天然食材也可以起到养生的功效呢？日常生活中，我们所食用的食材中含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等物质。合理均衡的食用不仅可以维持生命的正常运转，加强身体对营养的吸收，而且食材中某些特殊的营养成分会大大提高人体对疾病的抵抗力及免疫力，减少疾病对我们的侵害。那么如何吃对食材，食材到底有何种药用价值，食材的食疗功效有哪些？为此，我们编写了《〈本草纲目〉纯天然食材养生速查全书》，旨在将古籍中的精髓以一种科学、简洁、易懂的形式呈现给你。

本书精选了《本草纲目》中推崇的近百种百姓餐桌常见的纯天然食材，直接对准时下大家关心的饮食健康问题，并进行详细深入的分析，通过介绍食材的食疗功效及食疗方法，让你切身感受到食材的大功效大作用。近百种食材的详细介绍，品种丰富而全面，涵盖了日常生活中所有常见的食材；通过食材各组成部分的功效展示，你会神奇地发现原来食材的皮、茎、叶、花、籽等都可以达到治病的效果；每种食材的食用禁忌，让你了解在食用的过程中要注意的问题，以保证营养的有效吸收利用；营养指数表包括了每种食材的所有营养素含量，让你对营养值一目了然，便于参考；上千种对症食疗处方，与我国传统中医的养生之道紧密结合，详细的用料及做法让你轻松做自己的养生大师；同时附有常见病症的速查表，让你可以快速方便地找到对症食疗方。

希望本书能为你了解食材中的养生秘密提供一把钥匙，为你树立正确的饮食观念、合理饮食提供帮助，从而让你从热衷于药补、药膳的误区中走出来，回归到中国自古以来传统的天然食养中，以天然无毒害的食物调养我们的身体。