前言

《本草纲目》是中华本草学集大成者，集中体现了中国古代医学所取得的最高成就，素有“医学之渊海”“格物之通典”之美誉，是中华民族取之不尽、用之不竭的医药宝库，里面不仅介绍了各种中草药，更介绍了各种饮食养生理论。《本草纲目》记载，“饮食者，人之命脉也，而营卫以赖之”，即食物是人体最重要的营养来源，是维持生命活动的必要条件。“养生之道，莫先于食”，根据食物的性味、功效，合理搭配五味营养，使谷肉果蔬相互调和，从而达到延年益寿、保养生命、增强体质、预防疾病的目的，是符合现代人倡导的食物养生之道的。

药食同源，食物如同药物一样，皆有性味之分，这是饮食宜忌理论的基础。五味调和，遵守宜忌，脏腑得益，人体健康；五味偏嗜，不遵宜忌，将导致五脏失调，易产生疾病。食物都有其各自的特性，将它们搭配食用时，会产生各种各样奇妙的变化。掌握了食物的性味功效，才能进行适当的食物搭配。食物若搭配得宜，不仅能够促进营养物质的吸收，还能达到防病、治病的目的；但若搭配不当，不仅造成了营养物质的流失，长期食用还会对身体产生意想不到的危害，正所谓“搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”。所以，我们必须在日常饮食中熟知常见食物之间的相宜、相克关系，这样才能在安排膳食时趋利避害、合理配餐，让食物的食用和药用价值得到充分的发挥。

本书共分为3篇，针对人们的日常生活，结合人们饮食习惯的实际情况，参考《本草纲目》等传统典籍的记载，借鉴并利用养生学、医学和营养学的理论，介绍了饮食宜忌和营养搭配方面的知识，为读者提供随时可参考的饮食宜忌方案。上篇详细阐述了日常生活中的健康饮食宜忌，针对不同体质、不同季节以及特殊人群详细介绍了生活注意、饮食注意事项，分析其宜吃食物和忌吃食物，并给出相应的推荐菜谱；中篇对200余种食物、药物的相宜相克关系进行了解析，分析了食物、药物的性味归经、营养功效，指出适宜食用的人群和不宜食用的人群，给出食用指导、搭配宜忌，并针对相宜搭配给出了推荐菜谱；下篇对100余种常见疾病给出了专业的生活指导、饮食指导，并推荐了相宜食物，列出了忌食食物，并给出了相应的推荐食谱。读者可以从中了解食物、药物、疾病的相互作用，参考书中的宜忌原则和食疗方法，有选择性地分析饮食的宜与忌，使我们在日常生活中趋利避害，做到合理、健康饮食。

需要注意的是，饮食的宜与忌也是相对的，并不是说宜食之物就可以大饱口福、狂饮暴食，而是应当节制；一些禁忌之物，也非绝不可沾，只是应少吃或暂缓食用而已，应用过程不必过分拘泥。因时间仓促，错误之处在所难免，敬请广大读者批评指正。