醉翁之意不在酒，在乎康乐之间也

1 佳酿适度饮，以酒养生其乐无穷

我国古人有用酒养生的习惯。比如曹雪芹在《红楼梦》中就记述了大观园里的酒经。《红楼梦》第三十八回中，黛玉吃了螃蟹后觉得心口痛，就想要喝口热热的烧酒，也就是我们所说的白酒。宝玉忙令将那“合欢花浸的烧酒”烫一壶来。合欢花有安神、解郁等功效，能够祛除寒气，而且对黛玉的多愁善感、夜间失眠也有独特的功效。另外大观园里的养生酒还有屠苏酒，它是采用赤木桂、防风、蜀椒、桔梗、大黄、赤小豆等浸泡而成，具有祛风寒、清湿热及防病作用。

酒除了能够直接饮用来养生，也能作为药引，达到增强药效的作用。《神农本草经》记载：“大寒凝海，惟酒不冰，明其热性，独冠群物，药家多须以行其势。”这说明，早在古代，中医就已经认识到了酒对于药效的增强作用。

酒如何来增强药效呢？它可以使血脉畅通，能够引药上行，使人体能够更好地吸收药物成分，从而可使药效充分地发挥出来。中药都比较苦，人们往往难以下咽，酒却是普遍受欢迎的。如果将药物配入酒中制成药酒，经常饮用，既强身健体，又享乐其中。

李时珍认为，酒性善走窜，可宣和百脉、舒筋活络，宜酌情配药服用之。《本草纲目》记述了很多药酒，明确标明的药酒有80种之多。这些药酒中，有补虚作用的人参酒等24种；有治疗风湿痹病的薏苡仁酒等16种；有祛风作用的百灵藤酒等16种；有温中散寒，治疗心腹胃痛的蓼汁酒等24种。各种花果露酒在《本草纲目》中有30余种，如人参酒、虎骨酒、五加皮酒、枸杞酒、鹿茸酒、葡萄酒等。

不过喝酒也有适宜的时段。一般而言，秋后和冬季是进补的最佳时期，也最适合服用补酒。补酒性温，有温阳散寒、补养气血、调补肝肾等作用，对阳气虚衰、气血双亏、肝肾不足的人最为适宜。而补酒到春天阳气上升、气候转暖时，一般不宜再服。另外，阴虚阳旺、有低热表现的人，高血压患者以及孕妇和儿童不宜服用。

酒再好，也必须酌情饮用，过量也会伤身。

2 薏苡仁酒—祛风湿，壮筋骨

《本草纲目》中多次提到薏苡仁，它也被称为米仁、六谷或者菩提子。薏苡仁可以健脾除湿，能医治由于脾虚、湿气缠身而导致的各种病症，比如食欲不佳、便溏、水肿、小便不利。薏苡仁经常与清热解毒药一起同用。而用薏苡仁泡酒可以主治腰痛、膝痛等，且祛风湿、强筋健骨。

薏苡仁酒

材料：薏苡仁4克，白砂糖20克，蜂蜜30克，白酒500克。

制法：先将薏苡仁放入石磨内，用小石臼将薏苡仁捣碎或碾成粉状，然后装入布口袋中，扎紧袋口，待用。取干净容器，将糖、蜂蜜放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后将装有薏苡仁的布袋放入，再将白酒放入，浸泡30分钟，搅拌均匀。将容器盖盖紧，放在阴凉处储存30天，即可启封饮用。

备注：《太平圣惠方》上记载薏苡仁酒的古方：薏苡仁3两，防风2两（去芦头），牛膝3两（去苗），独活2两，生干地黄2两，黑豆5两，合炒令熟，当归1两（微炒），酸枣仁3分（微炒），芎1两，丹参1两（去芦头），桂心2两，附子1两炮裂（去皮脐）。上锉细，以生绢袋盛，用清酒2斗，渍5～7宿。

3 五加皮酒—温补肝肾祛寒湿

五加皮酒是由多种中药材配制而成，熟悉酒文化的朋友都知道最有名的就是致中和五加皮酒。传说，东海龙王的女儿下凡到人间，与凡人致中和相爱。不过他们的生活很清贫，于是公主提出要酿造一种既健身又治病的酒。致中和想破了脑袋也想不出酒的配方，于是公主偷偷告诉了他神仙的酿造方法：“一味当归补心血，去淤化湿用妾黄。”《本草纲目》中说：“甘松醒脾能除恶，散滞和胃广木香。薄荷性凉清头目，木瓜舒络精神爽。独活山楂镇湿邪，风寒顽痹屈能张。五加树皮有奇香，滋补肝肾筋骨壮，调和诸药添甘草，桂枝玉竹不能忘。凑足地支十二数，增增减减皆妙方。”其中包含了十二种中药，这便是五加皮酒的配方。

不过现在五加皮药酒的配方有多种，功能各有不同。以下是五加皮酒方最常见的配法，定时适量饮用可以聪耳明目、祛虚补脾肺，虚劳衰弱者饮之最宜。

五加皮酒

材料：党参0.6克，陈皮0.7克，木香0.8克，五加皮2克，茯苓1克，川芎0.7克，豆蔻仁0.5克，红花1克，当归1克，玉竹2克，白术1克，栀子22克，红曲22克，青皮0.7克，焦糖4克，白砂糖500克，肉桂35克，熟地0.5克，脱臭酒精5000克

制法：将党参、陈皮、木香、五加皮、茯苓、川芎、豆蔻仁、红花、当归、玉竹、白术、栀子、红曲、青皮、肉桂、熟地放入石磨内，用小石臼将其捣碎或碾成粉状。取干净容器，将白砂糖、焦糖放入，加适量沸水，使其充分溶解，然后将党参等物放入，搅拌均匀，浸泡4小时后，再将脱臭酒精放入，搅拌至混合均匀，继续浸泡4小时。将容器盖盖紧，放在阴凉处储存1个月，然后启封进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

4 枸杞酒—护肝又明目

枸杞酒是中国传统家庭里常备的养生酒。《本草纲目》记载，枸杞具有滋补虚弱、益精气、祛冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功效。用枸杞泡酒，常饮可以筋骨强健、延年益寿。现代科学研究认为，枸杞的有效成分为枸杞多糖，这种成分具有提高机体免疫力和抗衰老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用。

枸杞酒

材料：枸杞子，白酒

制法：选取成熟枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水洗去灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。将晒好的枸杞碾碎，露出种子。将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方。开始时每2～3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布（需用4层）滤入另一个容器内，最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6～8层，如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处密闭放置30天后即成。

5 仙灵脾酒—益肾壮阳通经络

大家可能对“仙灵脾”这个名字有点陌生，它还有个名字叫“淫羊藿”。据记载，南北朝时的著名医学家陶弘景在采药途中，忽听一位老羊倌说：有种生长在树林灌木丛中的怪草，叶青，状似杏叶，一根数茎，高达一二尺。公羊啃吃以后，与母羊交配次数明显增多，而且阳具长时间坚挺不痿。

陶弘景找到这种植物，经过反复验证，证明它具有很强的补肾壮阳之功。陶弘景曾说：“服此使人好为阴阳。西川北部有淫羊，一日百遍合，盖食藿所致，故名淫羊藿。”《本草纲目》中记载：“豆叶曰藿，此叶似之，故亦名藿。仙灵脾、千两金、放杖、刚前，皆言其功力也。鸡筋、黄连祖，皆因其根形也。”

淫羊藿也可以入酒。《本草纲目》载仙灵脾酒：“益丈夫兴阳，理腰膝冷。用淫羊藿一斤，酒一斗，浸三日，逐时饮之。”可以补肾壮阳、强筋骨、祛风湿。

仙灵脾酒

材料：仙灵脾60克，白酒500毫升

制法：将仙灵脾洗净，装入纱布袋中，然后放入酒中浸泡，3日后取出。每次饮10～30毫升，每日1次，睡前服用。

备注：凡阴虚火旺者，不宜饮用此酒。孕妇忌用。

6 天门冬酒—通利血脉，延缓衰老

《本草纲目》中记载：“天门冬清金降火，益水之上源，故能下通肾气。”所以天门冬可以补肾益津、通血脉。用天门冬入酒制成天门冬酒，有很好的补益功效。《本草纲目》说天门冬酒“补五脏，调六腑，令人无病”。而且，制成酒以后，能够抑制天门冬本身的寒气。老年人动脉粥样硬化、冠心病等可以适当服用天门冬酒，有通利血脉的功效。而健康人服用天门冬酒，则可以延缓衰老，还有美容之功。

天门冬酒

材料：天门冬100克，白酒适量

制法：将天门冬洗净，去心切碎，放酒瓶内，加酒至瓶满，盖好摇动酒瓶，浸泡半月即可饮用。

7 菊花酒—滋肝补肾祛头风

重阳节喝菊花酒是中国古时的传统习俗。菊花酒在古代被看作是重阳必饮、消灾祈福的“吉祥酒”。菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒，具有较高的药用价值。李时珍在《本草纲目》中指出，菊花酒具有“治头风、明耳目、治百病”的功效。“用甘菊花煎汁，同曲、米酿酒，或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。”

甘菊花辛、甘，能够疏散风寒、平肝明目。将菊花制成酒，借酒的走窜之性，能够治头风、清头窍，加入地黄、当归、枸杞子，还可以起到滋补肝肾的作用。

菊花酒方一

材料：菊花、生地黄、枸杞根各2500克，糯米35千克，酒曲适量

制法：前3味加水50千克煮至减半，备用；糯米浸泡，沥干，蒸饭，待温，同酒曲（先压细）、药汁同拌，入瓮密封，候熟澄清备用。

每次温服10毫升，日服3次。能够壮筋骨、补精髓、清虚热。

菊花酒方二

材料：甘菊花500克，生地黄300克，枸杞子、当归各100克，糯米3000克，酒曲适量

制法：将前4味水煎2次，取浓汁2500毫升，备用；再将糯米，取药汁500毫升，浸湿，沥干，蒸饭，待凉后，与酒曲（压细）、药汁拌匀，装入瓦坛中发酵，如常法酿酒，味甜后去渣即成。此酒每次服20～30毫升，日服2次。本品养肝明目、滋阴清热，用于肝肾不足之头痛、头昏目眩、耳鸣、腰膝酸软、手足震颤等症。