其他营养素

泛酸——来源广泛，缺乏的问题无须多虑

生理作用

“泛酸”又称为维生素B5。维生素B5具有制造抗体的功能，在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演着重要角色。

缺乏症状

几乎所有的食物都含有泛酸，缺乏的问题一般无需多虑。但严重缺乏者可致低血糖，疲倦，忧郁，失眠，食欲不振，消化不良，易患十二指肠溃疡。

特殊群体需要补充

被过敏症困扰者、关节炎患者、服用抗生素者和服用避孕药的妇女应注意补充泛酸。

泛酸来源

牛奶、豆浆含泛酸较多。多食用畜肉、禽肉、未精制的谷类制品、动物肾脏与心脏、绿叶蔬菜等。

泛酸的适宜摄入量（AI）

孕期任何阶段6.0毫克（供孕妈妈选购孕妇维生素参考）。

烟酸——缺乏易引起“失眠”“疲劳乏力”

生理作用

烟酸又称维生素B3，或维生素PP，有较强的扩张周围血管作用，临床用于治疗头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症等。

烟酸除了直接从食物中摄取外，也可以在体内由色氨酸转化而来。

缺乏症状

一般膳食中并不缺乏，只有以玉米为主食的地区易发生烟酸缺乏，主要因为玉米中的烟酸为结合型，不被吸收利用，且玉米中色氨酸少，不能满足人体合成烟酸的需要。某些胃肠道疾患和长期发热等使烟酸的吸收不良或消耗增多，均可诱发烟酸缺乏。

烟酸缺乏时，可致糙皮病，表现为皮炎、舌炎、腹泻及烦躁、失眠等。

烟酸来源

烟酸广泛存在于食物中，在肝、肾、瘦畜肉、鱼以及坚果类中含量丰富。谷物中的烟酸80%～90%存在于种皮中，故加工影响大。

烟酸的推荐摄入量（RNI）

15毫克（供孕妈妈选购孕妇维生素参考）。

生物素——增强机体免疫反应和抵抗力

生理作用

生物素又名维生素H，生物素是人体内多种酶的辅酶，参与体内的脂肪酸和糖类的代谢；促进蛋白质的合成；还参与维生素B12、叶酸、泛酸的代谢；促进尿素合成与排泄。增强机体的免疫反应和感染的抵抗力，稳定正常组织的溶酶体膜，维持机体的体液免疫、细胞免疫并影响一系列细胞因子的分泌。

缺乏症状

缺乏生物素使人头皮屑增多，容易掉发；引起肤色暗沉、面色发青、皮肤炎；易致忧郁、失眠等神经症状；还会令人易疲倦、乏力、肌肉疼痛。

过量危害

生物素（维生素H）的毒性很低，科学研究中使用大剂量的生物素治疗脂溢性皮炎未发现蛋白代谢异常或遗传错误及其他代谢异常。动物实验至今尚未见生物素（维生素H）毒性反应的报道。

生物素来源

生物素主要来源于糙米、小麦、草莓、柚子、葡萄、啤酒、肝脏、蛋、瘦肉、乳品等食物。

生物素的适宜摄入量（AI）

孕期任何阶段30微克（供孕妈妈选购孕妇维生素参考）。

磷——促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素

生理作用

磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料，促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。有些婴儿因为缺少钙和磷，常发生软骨病或佝偻病。骨骼和牙齿的主要成分叫做磷灰石，它就是由磷和钙组成的。

缺乏症状

食物中有很丰富的磷，故磷缺乏是少见的，磷摄入或吸收得不足可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；因疾病或过多地摄入磷，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松。

磷的适宜摄入量（AI）

孕期任何阶段700毫克。

其他食物中磷的含量（每100克可食部含量）

镁——调节心脏、心肌的活动

生理作用

镁是构成骨骼的主要成分，是人体不可缺少的矿物质元素之一。它能辅助钙和钾的吸收。它具有预防心脏病、糖尿病、夜尿症、降低胆固醇的作用。

缺乏症状

镁缺乏可致血清钙下降，神经肌肉兴奋性亢进；对血管功能可能有潜在的影响；镁对骨矿物质的内稳态有重要作用，镁缺乏是导致中老年人绝经后骨质疏松症的一种危险因素。

镁的适宜摄入量（AI）

孕期任何阶段400毫克。

其他食物中镁的含量（每100克可食部含量）

钾——有明显的降血压作用

生理作用

钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。

缺乏症状

人体钾缺乏可引起心律失常、心电图异常、肌肉无力和烦躁，最后导致心跳停止。一般而言，身体健康的人，会自动将多余的钾排出体外。但肾病患者则要特别留意，避免摄取过量的钾。

钾的适宜摄入量（AI）

孕期任何阶段2500毫克。

其他食物中钾的含量（每100克可食部含量）