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功效：可辅助降低血中胆固醇，预防癌症、高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的发生。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育，所以儿童要常喝黄豆豆浆、吃豆腐。除此之外，多吃黄豆有助于预防老年痴呆症，还可以美白护肤。

禁忌：黄豆性偏寒，胃寒、腹胀、脾虚者以及肾亏者不宜多食。不可以生吃黄豆。

功效：能够清暑益气、清热解毒、止渴利尿，可补充水分，还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要作用。常吃绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有比较好的辅助治疗作用。禁忌：绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者尽量少吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

功效：清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可辅助治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等病症。而且，红豆富含铁质，能使气色红润，是女性保持健康的好朋友。

禁忌：红豆通利水道，吃多了易令人消瘦，所以尿多、体瘦者尽量少吃。

功效：黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能辅助抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。黑豆还有清热解毒、软化血管、滋阴养血、滋润皮肤、补虚乌发的功能，对高血压、心脏病等患者尤其有益。黑豆内含粗纤维，可促进消化，防止便秘。

禁忌：小儿不宜多食。

功效：经常吃一些花生米可增强记忆力、降低血脂、滋润皮肤、健脑和抗衰老，有助于预防动脉硬化、高血压、冠心病和肿瘤的发生。因花生米富含高油脂，有润肠功效，所以在一定程度上还能预防便秘，但一次不能吃太多。

禁忌：脾弱瘀伤者不宜多吃，胆囊切除、消化不良、高脂血症、跌打瘀伤者不宜食用。

功效：燕麦米含糖少，蛋白质、纤维素含量高，对心血管疾病、糖尿病有辅助治疗功效，是中老年人增强体力、延年益寿的保健佳品。对脂肪肝、便秘、浮肿等证有辅助疗效，能有效降低人体中的胆固醇，还可以改善血液循环，缓解工作带来的压力。

禁忌：燕麦米不宜一次吃太多，否则会造成胃痉挛或胀气。皮肤过敏、肠道敏感者不宜食用。

功效：糙米能提高人体免疫力，净化血液，降低血脂，有助于预防心血管疾病、贫血、肠癌等。糙米胚芽中富含维生素E，能促进血液循环，特别适合肥胖、便秘、贫血等人士食用。

禁忌：由于糙米的外围是被纤维组织包裹起来的，人体难以消化吸收，因此不宜过量食用。

功效：高粱米味甘，性温、涩，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效，可用于脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等证。

禁忌：糖尿病患者应禁食高粱米，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱米。

功效：小米的营养价值很高，含蛋白质9.2～14.7%，脂肪3.0～4.6%。另外，小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，可作为中药，具有健胃消食的作用。它可辅助治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴等证，有减轻皱纹、色斑的功效。

禁忌：气滞人士禁食，素体虚寒、小便清长者尽量少食。

功效：薏米性味甘淡微寒，能促进体内血液循环及水分的新陈代谢，有利水消肿、健脾益胃、补肺清热、清热排脓等功效。其主要成分蛋白质、维生素B1和维生素B2有使皮肤光滑、减少皱纹、消除色素斑点的功效，是美容养颜佳品。

禁忌：孕妇少吃或不吃，汗少、便秘者不宜食用。

功效：小麦米能养心安神、健脾益肾、和五脏、调经络、除烦止渴、利小便。有妇女脏躁、更年期综合征者宜食用。

禁忌：有过敏症状的人不宜食用。

功效：荞麦米有较高的营养价值，因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮可强身健体。

禁忌：荞麦米不可一次吃太多，否则容易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻者不宜食用。