玉米

玉米，也叫玉蜀黍，又叫苞谷、苞米、棒子，闽南语称作番麦，是一年生禾本科草本植物，也是全世界总产量最高的粮食作物。在我国，有些地区以它当主食，它是粗粮中的保健佳品。

【营养价值】

玉米的营养价值低于其他谷物，蛋白质含量也低，并缺乏菸草酸，但玉米中含有丰富的钙、镁、锌、铜、锰、钴、硒等矿物质和微量元素，尤其含有人体极其需要的微量元素；又含有维生素B1、维生素B2、烟酸等，所含亚油酸及维生素E更是比大米高10倍。

【保健功效】

玉米可预防高血压、动脉硬化、泌尿结石等病，而且具有良好的抗癌作用。美国医学界的人士指出，粗磨玉米面中含有的大量氨基酸，对抑制癌症有显著效果。玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，能使化学致癌物质失去活性。玉米中含硒蛋白质的抗过氧化作用比维生素E要高出500倍。目前，硒元素已被国际公认为一种抗癌的微量元素，玉米中镁的含量也很可观，镁元素同样是一种保护人体免受癌症侵袭的重要物质。

玉米有长寿、美容的作用。玉米胚芽所含的营养物质能增强人体新陈代谢，调整神经系统功能，可起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。

玉米有调中开胃及降血脂的功效。玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。

【饮食宜忌】

宜：一般人皆可食，比较适宜动脉硬化、原发性高血压、高脂血症、冠心病等患者以及慢性便秘、记忆力减退等人食用；亦适宜癌症患者及中老年人食用。

忌：以玉米为主食易患糙皮病；凡干燥综合征、糖尿病及阴虚火旺等患者不宜食玉米。

【健康食谱】

玉米木瓜粥

原料：木瓜600克，鲜奶1杯，糖50克，玉米粉3汤匙。

制法：

1．木瓜去核、去皮、切粒。

2．两杯开水加糖，放入木瓜粒，再加入鲜奶煮；用小半杯开水匀开玉米粉，逐步加入奶露中，最后煮至成稠状即可。

用法：每天1～2次。

功效：丰胸润肌。