板栗

板栗又称毛栗、栗子、瑰栗、风栗，为壳头科木本植物栗子的种仁。它是我国的特产，素有“干果之王”的美誉，在国外，它还被称为“人参果”。研究发现，板栗对肾脏有着很强的滋补功能，故又被称为“肾之果”。

【营养价值】

据科学实验证实，栗子的营养丰富。果实中糖和淀粉的含量高达70.1%，此外，还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素C、B族维生素和胡萝卜素的含量较一般干果高。

【保健功效】

栗子的药用价值亦颇高。南梁陶弘景说其能“益气，厚肠胃，补肾气”。《本草纲目》则称其可“治肾虚，腰脚无力”, “以袋盛生栗悬干。每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。

历代著名中医都认为栗子味甘性温，无毒，入脾、胃、肾三经，功能补脾健肾、补肾强筋、活血止血，适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂、小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。因而，肾虚者不妨多吃栗子。

栗子粥既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨。

板栗含有核黄素（维生素B2），常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

【饮食宜忌】

宜：一般人都可食用，尤其适宜身体虚弱、腰酸腿痛、小便频数、内寒泄泻、支气管哮喘等患者食用，也很适宜老年人食用。

忌：板栗生吃难消化，热食又易滞气，所以，一次不宜多食。因板栗含糖分高，糖尿病患者当少食或不食；消化不良或患有风湿病的人不宜食用。

【健康食谱】

板栗烧鸡

原料：童子鸡1500克，栗子300克，猪肉100克，香菇少许，姜、葱、精盐、味精、黄酒各少许。

制法：

1．把鸡择净。猪肉洗净，切成2厘米见方的小块，放入沸水锅内煮约半分钟，捞起沥去水。

2．用刀将栗子外壳划破成十字形后，放入沸水锅滚约20分钟，剥去壳和衣膜后，再用沸水焯约1分钟捞起。

3．取炖盅1个，按顺序放入猪肉、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升，用中火炖约90分钟至软烂，去掉姜、葱，撇去浮沫，再用中火炖30分钟即成。

功效：适合体质较弱者食用，可养胃、补肾、强筋、活血。