第2章 根茎子实类(1)
人参
——大补元气
附：人参叶 人参芦
主要成分：人参皂苷、人参烯、人参醇、人参多糖、单糖、多肽、炔类、脂类、甾醇、酶类、黄酮、生物碱、挥发油、有机酸及各种氨基酸、葡萄糖、维生素、微量元素等成分。
性味归经：味甘、微苦，性微温，入心、肺、脾经。
功效主治：大补元气，健脾益肺，生津止渴，安神益智。
主治气虚欲脱、脉微欲绝、气虚乏力、脾虚食少、肺虚咳喘、失眠健忘、津伤口渴、内热消渴等症。
用法用量：一般用3～9克，另文火慢煎，顿服，或兑入汤剂中服；如急危重证可用大剂量30～45克人参，水煎顿服；人参粉剂冲服每次1～1.5克，一日3次。
【成分功效】
研究证明，人参能提高脑力劳动工作效率，增强机体对有害刺激的抵抗力，提高抗疲劳能力；有强心作用，能使心肌收缩力加强、提高机体的免疫功能、增强网状内皮系统的吞噬功能；有促进性腺激素作用，加速红细胞和血红蛋白生成。可改善消化吸收和代谢功能，促进蛋白质的生成；并能调节胆固醇代谢，抑制高脂血症的发生。因此，人参乃抗老益寿之佳品。
人参有助于改善机体各脏器，特别是循环、神经和内分泌的功能，有助于改善机体的免疫状态和对自然环境的适应能力，延缓老年人脏器功能衰退，以及预防老年人血栓栓塞性疾病等，有利于延长寿命。人参具有抗氧化、延缓衰老的作用，能够提高人体细胞的生长和增殖能力，并能延长细胞的寿命。人参可以抑制多种脏器的脂质过氧化，清除对人体有害的自由基，并能提高抗氧化酶的活性，减少自由基对机体组织的损伤。人参还可提高人体耐受性，增强免疫细胞的活性和提高机体抵抗疾病的能力，增强适应能力，改善人体虚弱体质。人参中所含多种皂苷、人参多糖等成分具有抗肿瘤作用，其作用机理主要与增强免疫功能有关。肿瘤患者放化疗期间服用人参，不但可以增强放化疗的效果，而且可以减少其毒副作用。
【药用验方】
人参莲子汤：人参10克，去心莲子10克，放小碗内加水适量泡发，再放冰糖30克，蒸l小时，吃莲子喝汤。其功能补脾益肺，生津安神。适用于病后体虚、脾虚消瘦、疲倦、自汗、泄泻等症。
人参炖猪肚：人参10克，升麻3克，北芪30克，猪肚500克，生姜5克，大枣15克。将猪肚洗干净后用盐擦洗肚内脂肪，再用热水脱去腥味。大枣去核，生姜切片。所有材料放入瓦盅，加8碗水，约炖3小时即可食用。本品能补益脾胃。适用于胃下垂、肢体疲倦、脉细弱等症。注意在服药期间忌食萝卜、芥菜、生冷之物。
人参茶：生晒参切成薄片，每次6克，放入保温杯中，用白开水闷泡半小时，代茶饮。久服能大补元气。适用于气虚证（体乏无力、容易疲累、食欲不振、气短懒言等症）。忌同食萝卜、茶叶等。
人参炖母鸡：人参15克，老母鸡1只1000克。将母鸡宰杀去毛洗净，除去内脏后，将人参切片放入鸡腹中，缝合鸡肚放砂锅中，加水及调味品，文火炖至肉熟汤浓，食鸡、饮汤、吃参，每周1～2次。本方能大补元气。适用于久病体虚引起的乏力、少言懒语、动辄气急、易出虚汗、血压低等症。
人参蛋羹：鸡蛋一个，去壳后盛碗中，加入人参粉2克及清水适量，调味，调匀，蒸熟服食，每日1次。本方能补虚扶正，强身健体。适用于各种慢性虚弱性疾病的调养。
人参粥：人参3克切片后加水炖开，去渣取汁，加大米50克、清水适量，煮为稀粥，嚼食人参喝粥。本方能益气养血，健脾开胃。适用于消化功能较差的慢性胃肠病患者和年老体虚者。
生脉散（又名生脉饮）：人参10克，麦冬15克，五味子10克。水煎服，一天一剂。本方具有益气生津、敛阴止汗的作用。主治暑热汗多，体倦气短，咽干口渴，久咳少痰，气短自汗，口干舌燥，苔薄少津，脉虚数或虚细。
人参补气汤：人参10克，黄芪15克，水煎服，每日1剂。本方具有补脾益气的作用。主治年老体弱，或在工作过度劳累之后，不思饮食，周身无力，疲倦欲睡，但又久久不能入睡的“亚健康”状态。
独参汤：人参30克，浓煎成“独参汤”灌服。本方具有补气固脱的作用。主治心衰或休克病人。如气脱亡阳、手足逆冷、呼吸急促、冷汗淋漓者：人参30克，附子15克，水煎顿服（1次服用）；如气脱脉微欲绝，血压明显下降者：人参30克，麦冬15克，五味子10克，水煎顿服。
参蛤散：人参9克，全蛤蚧1对，共研细末，装0号胶囊。本方具有补益肺气、固肾定喘的作用。主治肺肾气虚、咳喘不摄等症。每服2～4粒，早晚各1次。
补气安神汤：人参10克，酸枣仁30克，五味子10克，生地黄20克，大枣10克，丹参10克，五味子10克，水煎服，每日1剂。本方具有补气健脾、养心宁神的作用，主治脾气亏虚所致的失眠健忘。
人参降糖茶：人参10克，天花粉30克，麦冬30克，生地黄20克，玉竹15克，五味子10克，黄精20克，何首乌15克，山药15克，知柏各12克，共研细末，每日1包（6克），放入保温杯中，用白开水闷泡半小时，代茶饮。本方具有益气养阴、降糖止渴的作用。主治消渴（2型糖尿病），症见口干欲饮、多食善饥、小便频数、心烦、乏力、舌红少苔、血糖升高者。
健脾降脂散：生晒参30克，玉竹30克，山楂60克，荷叶30克，泽泻30克，共研细末，每6克一包，每天一包，用白开水闷泡后代茶饮。本方具有滋补气阴、健脾降脂的作用。主治高血脂症，症见精神疲倦、四肢无力等症。
【传说趣事】
人参名称的由来：人参为五加科多年生草本植物人参的根。其植物独生一茎，高约60cm，茎上结有七八枚形如大豆的紫红色花籽，其根如人形。古人以其“形状如人，功参天地”，故名人参。人参的学名Panax在希腊语中即为“灵丹妙药”之意。
人参别名称棒棰：大连为有名的不冻港，海边有棒棰岛，是以产人参而得名的。人参为什么叫“棒棰”呢？因为满清时不许民间采人参，留为统治阶级自己享用。采参的人以“上山挖棒棰”作为隐语。东北深山里有一种棒棰雀，它的叫声为：“王敢哥！王敢哥！”据说：这种鸟类专喜吃人参籽，每当山里有棒棰雀的叫声就说明人参已经成熟了。人们就上山采人参挖棒棰。
专家提醒
人参对因病或体虚需要进补者，也要合理使用。服用人参时要密切注意是否出现不良反应。轻度的人参不良反应表现为腹胀感。
人参叶 人参芦
人参叶：人参叶也含有人参皂苷，故人参叶也可入药使用。人参叶入药始载于赵学敏的《本草纲目拾遗》，名“参叶”。人参叶味苦甘性寒，入肺、胃经，有补气、益肺、祛暑、生津的功效；主治气虚咳嗽，暑热烦躁，津伤口渴，头目不清，四肢倦乏。一般用量为3～9克。不宜与藜芦（相反）、五灵脂（相畏）同用。
人参芦：人参的根茎连接处称“芦头”或“参芦”。人参芦性温味苦，有涌吐的功效，主治虚劳痰饮。据李时珍《本草纲目》记载：“一女子性躁味厚，暑月因怒而病呃（逆），每作则举身跳动，昏冒不知人。其形气俱实，乃痰因怒郁，气不得降，非吐不可。遂以人参芦半两，逆流水一盏半，煎一大碗饮之，大吐顽痰数碗，大汗昏睡一日而安。”
西洋参
——益气养阴
主要成分：皂苷、挥发油、多糖、氨基酸及微量元素等。性味归经：味甘，性凉，入心、肺、肾经。
功效主治：益气养阴，清热生津。主治本虚感冒、咳嗽痰少、气短咳喘、口燥咽干、烦倦口渴、食欲不振、倦怠多汗等症。
用法用量：3～6克，另煎兑服；或1.5～3克，研粉冲服，或开水浸泡代茶饮。
【成分功效】
西洋参含有皂苷类活性成分，与人参所含皂苷类成分近似，总含量为5％～10％左右，野生西洋参含皂苷8％～11％。
西洋参具有提高体力和脑力劳动的能力，降低疲劳度和调节中枢神经系统的作用。对高血压、心肌营养不良、冠心病、心绞痛等心脏病均有较好的疗效，尤其对心脏病引起的烦躁、闷热、口渴等症更适宜。对癌症患者可减轻由于放射治疗和化学治疗而引起的不良反应，如咽干、恶心、消瘦、白细胞减少、胃口不佳、唾液腺萎缩等；还能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴组织萎缩，对糖尿病有显著疗效。
【药用验方】
西洋参炖老鸭：西洋参10克，黄芪30克，大枣10枚，老母鸭1只（约1000克），将全部材料用水洗净后放入瓦煲内，用文火清炖2小时，入调味料少许食用。本品具有益气滋阴、开胃生津、补益肝脾的作用。适用于病后体虚者。
洋参枸杞瘦肉汤：西洋参10克，枸杞子15克，瘦肉150克，红枣6枚，生姜5片，调味料适量。先将猪肉用水洗净切片放入瓦煲内，再将西洋参红枣生姜水洗后放入瓦煲内，加水煮约半小时，放入枸杞子，调味即成。本品具有健脾益气、滋养肝肾的作用。适用于体乏无力、腰酸腿软、易累易感冒者。
洋参香菇煮母鸡：西洋参10克，黄芪20克，香菇30克，生姜5片，大枣10枚，母鸡肉1000克。将以上诸药及鸡肉共煮1小时，调味即成，食肉喝汤。本品具有益气养阴、生津止渴的作用。适用于癌症患者放化疗后出现的身体衰弱、食欲不振、五心烦热、口燥咽干等症。
洋参冬瓜汤：西洋参10克，冬瓜（去皮）200克，生姜、红枣各适量。将西洋参洗净，冬瓜切大块，姜枣（去核）分别洗净后一同放入锅中，加入适量开水，武火煮沸后，改用文火煮1小时，调味即可饮用。本品具有益气消暑的作用。适用于夏日感暑口渴心烦、面赤耳红、小便短少等症。
洋参荷叶粥：西洋参10克，荷叶30克，薏米30克，白米30克。先将生薏米、白米用水冲洗干净，同放锅内，用清水8碗，武火滚开转文火，约煮l小时，然后再把洗净的荷叶、洋参放入锅内，再煮半小时左右，最后用适量白糖调味即可，分多次服用。本方具有益气健脾、清暑利湿的作用。适用于夏季伤暑、食欲不振、肠胃不适、胸闷烦热、较易疲倦等症。
洋参豆腐汤：西洋参10克，豆腐l块，蜜枣10枚，柠檬汁5滴。先将豆腐切成小颗粒状，再将洗干净的西洋参、蜜枣与豆腐同放锅内，用清水2碗，文火煲成l碗，最后再加入柠檬汁即可食用。本品具有宽中益气、养阴生津的作用。适用于五心烦热、口干舌燥之阴虚火旺证。虚寒人不宜服用。
洋参菊花茶：西洋参3克，白菊花3克，冰糖适量。将西洋参、白菊花及适量冰糖，加水一起煮沸即可。本品具有益气养阴、清肝明目的作用。适用于风热感冒、头晕目眩等病症。可作为高血压、糖尿病患者的辅助治疗。
西洋参茶：西洋参片6克，放入保温杯中，用白开水闷泡半小时代茶饮。本品具有益气养阴的作用。适用于易疲劳、易感冒者。
益阴清暑汤：西洋参10克（单煎），麦冬15克，石斛5克，知母10克，黄连、竹叶各6克，甘草3克，西瓜翠衣30克。水煎服，每日1剂，连服3～5日。本品具有益气养阴、清解暑热的作用。主治夏季感暑伤及气阴，症见久热不退、口渴、汗多、体乏无力等症。
养阴止咳汤：西洋参6克（单煎兑服），知母、川贝各10克，百合、麦冬各15克，阿胶15克（烊化兑服），水煎服，每日1剂，连服3～5日。本品具有益气养阴、润肺止咳的作用。主治干咳、痰少或痰中带血、胸闷气短、体乏无力等症。
参芪散：西洋参30克，黄芪60克，共研细末，每日6克，开水冲泡，代茶饮，连服2周。本品具有益气养阴的作用。主治肺胃阴伤之口干舌燥、食少、倦怠、多汗等症。
洋参汤：西洋参15克，水煎服，每日1剂。本品具有益气养阴、生津止渴的作用。主治癌症放疗后出现的体乏、口干舌燥等症。
益气活血汤：西洋参片10克（单煎兑服），银杏叶10克，丹参15克，三七粉3克。水煎服，每日1剂。本品具有益气补虚、活血止痛的作用。主治胸闷心痛、心悸气短、体弱乏力、面色苍白等症。
益气安神汤：西洋参10克（单煎兑服），合欢皮10克，远志10克，酸枣仁20克。将诸药水煎，分早晚服用，每日1剂。本品具有益气滋阴、宁心安神的作用。主治神经衰弱失眠多梦、心神不宁、心悸气短、神疲乏力等症。
【传说趣事】
慈禧服西洋参：据清代宫廷医案记载，光绪二十一年前后，慈禧太后患有慢性腹泻，当宫中的太医为其诊治时，需用人参补气健脾，为了防止人参药性温燥，而将处方中的人参改用西洋参。
西洋参被称为“绿色黄金”：在17世纪90年代，康熙皇帝为了表示对满清祖先发祥地的崇敬，曾诏令禁止上长白山采伐草木，上山采挖人参的也少，造成了人参供应的紧张，于是从国外进口西洋参。西洋参经贩运到中国可换得大量的黄金，因此，西洋参在北美一直有“绿色黄金”的美称。