原料：生菜750克。
调料：猪油、盐、味精、蚝油、姜末、鲜汤。
做法：
1 将生菜摘洗干净，沥干水。
2 锅内放猪油烧至六成热，下入姜末煸香，再下入生菜，放盐、味精，将生菜炒蔫后出锅倒入漏勺中，沥干水分，装入盘中。
3 锅置火上，锅内放猪油，倒入鲜汤，下入蚝油、姜末，等蚝油糊化后淋热猪油，出锅浇淋在生菜上即成。
要点：生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，以保持脆嫩的口感。蚝油本身带芡，所以它会糊化。
