补充

红酒醋种类很多，一般在台湾超市最常见的是意大利的巴萨米克醋（意文：Aceto Balsamico di Modena，英文： Balsamic vinegar），颜色暗紫、质地浓，口味偏甜。拌沙拉选择中低价位即可。有些小瓶装价格极高昂的巴萨米克醋是传统古法制造，在木桶里陈年发酵并挥发水分，最后质地如糖浆一般，适合少量使用搭配肉和鱼，拌沙拉酱就可惜了。

我个人比较喜欢的红酒醋种类是西班牙的雪莉醋（西文：Vinagre de Jerez，英文：Sherry vinegar），也是木桶日晒蒸发出来的，颜色暗紫带褐，香味近似中式陈醋，不带甜味，只可惜台湾不太容易买到。

也有最普通的红酒醋（red wine vinegar），由葡萄酒短期发酵而成，颜色是较淡的紫红，质地清，味酸但香气不突出，拌油醋酱也很合适。

另外还有白酒醋、香槟醋、西式果醋如覆盆子醋、番石榴醋等等，都可以依个人喜好选用来调配油醋酱，为沙拉带来不同的风味。