第3章 食品安全标准

13 制定食品安全标准的原则是什么？

案例背景

小明在大学毕业之后，准备与他的好朋友小强创业，成立一家公司，两人因此一直在考虑成立公司的经营范围。他们在经过一些实地考察之后，觉得食品公司发展前景比较好，于是决定成立一家食品公司。他们听朋友说，按照国家的规定，食品公司生产的食品必须要符合一定的安全标准。可是，他们两个并不知道到底食品的安全标准是什么，也不清楚国家制定食品安全标准的原则是什么。为了能够顺利地成立食品公司，两个人决定找相关的专业人士进行咨询。

学法有疑

请问什么是食品安全标准？国家制定食品安全标准的原则是什么？

法律讲堂

食品安全标准是指相关的专业机构在一定的科学技术和经验的基础之上，为保护食品安全秩序，并经相应的机构批准而形成的。食品安全标准包括国家标准、地方标准和企业标准。我国现行《食品安全法》第二十四条规定，制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。由此可知，该条规定了食品安全标准的基本原则是保障公众身体健康，并以此为中心，在制定标准时要科学合理、安全可靠。食品安全标准具有科学性、合理性和可靠性的特点。科学性即在科学的基础之上制定食品安全标准，促进食品生产的进步与发展。合理性即制定标准必须要符合社会一般的规定与标准，不能是脱离实际。不仅要保证食品标准的可行性、现实性，还要尊重客观规律，结合我国当前的生产技术水平。可靠性即制定食品安全标准必须要进行食品安全生产评估，保障食品的安全性。在本案中，小明和小强只有明白什么是食品安全标准，明白国家有关机关制定食品安全标准的原则之后，才能全面把握食品安全，才能顺利地成立食品公司。

法律条文

《中华人民共和国食品安全法》

第二十四条 制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

一句话说法

食品安全涉及广大人民的利益与安全，因此，在制定食品安全标准时必须要以保障公众的身体健康为中心。同时，食品安全标准也要科学合理、安全可靠。否则，不仅会损害公众的健康，还可能导致社会秩序的混乱。