白地霉分解乳酸，产生氨，因此可以中和奶酪外皮的酸碱度，使整个生态环境发生改变，适合随后涌来的一波波细菌和真菌。真菌把菌丝伸进奶酪内部，就好像是在耕耘。它们在奶酪外皮中挖出一些微小的通道，方便其他需氧菌...