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怪味汁
原料
酱油250毫升，芝麻酱100克，白糖25克，干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、醋、香油、色拉油各适量。
特别小贴士
此味汁可与生食或熟食的原料拌成菜，也可和初步加工的原料混合，上笼蒸成菜，还可运用到炒菜中，都别有风味。
制作
1 葱、姜、蒜分别切末。
2 干辣椒切段。
3 酱油加芝麻酱调稀。
4 锅中注色拉油烧热，下干辣椒、花椒粉炸香。
5 加入白糖、盐、葱末、姜末、蒜末、酱油。
6 加入醋、胡椒粉、味精搅匀。
7 滴入香油。
8 撒入熟芝麻即可。
美味菜肴示范
怪味鸡
原料
鸡胸肉500克，葱末、姜末、盐、料酒、怪味汁、红油各适量。
制作
1.将鸡胸肉用料酒、盐腌拌。
2.将鸡胸肉上屉蒸12分钟，取出放凉，切片，码入盘内。
3.把葱末、姜末、红油、怪味汁拌匀，制成味汁。
4.把味汁淋在鸡胸肉片上即可。
怪味白肉
原料
猪肉1000克，葱、蒜、香菜、椒麻油、熟芝麻、怪味汁各少许。
制作
1.葱切葱花，香菜切段，蒜捣成泥。
2.猪肉切片，煮熟放凉，放入盘中。
3.将蒜泥、葱花放入碗中，加怪味汁、熟芝麻和椒麻油调拌均匀，浇在猪肉片上，撒香菜段即可。
