二十六、山药奶汁饮料

（一）原料配方

山药粉80克，蔗糖120克，奶粉50克，明胶4克，柠檬酸0.8克，苯甲酸钠1克。

（二）工艺流程

（三）操作要点

（1）将山药粉和奶粉分别加水适量调成液汁；混合后加热至50℃左右，用过滤机过滤。

（2）将蔗糖和明胶用温水适量溶解加热至85℃，然后冷却备用。

（3）在山药奶粉混合液中加入蔗糖明胶液和柠檬酸及苯甲酸钠，充分搅拌均匀。

（4）将调配好的混合液采用巴氏灭菌法在80℃下进行灭菌20～30分钟。

（5）将灭菌后的饮料分装于消过毒的瓶（罐）中，封口，贴商标，即为成品。

（四）质量标准

饮品奶白色，甜绵可口，具山药、牛奶风味，无异味，无致病菌，符合卫生要求。