第7章 健脑益脑，助养智慧(1)
“头者精明之府，头倾视深精神将夺矣。”
——《黄帝内经·素问·脉要精微论》
得神者昌，失神者亡。”
——《黄帝内经·素问·移精变气论》
【大脑是人体的指挥部】
奇恒之府
《黄帝内经》中讲到“脑、髓、骨、脉、胆、女子胞，此六者，地气之所生也，皆藏于阴而象于地，故藏而不泻，名曰奇恒之府。”中国传统医学认为“脑为髓之海”，人的脊髓是先天的，大脑是后天的。《黄帝内经》也指出，“脑为诸阳之会”。
这些归结起来可以理解为，大脑在人体中处于一个十分重要的地位，为“奇恒之府”“诸阳之会”，控制着人体功能的运作。
大脑经脉
《黄帝内经·灵枢》“大惑论”中讲到，“五脏六腑之精气，随眼系入于脑；肝主藏血，交巅顶，入络脑；胃经循目系入络脑。”
通俗地讲，人体的十二条经脉都上会于头部，起着运行气血、濡养全身、抗御外邪、沟通表里的作用。也就是说，我们的吃喝拉撒都紧紧关系着大脑经脉，受大脑经脉的控制而正常运转。
指挥中枢
位于人体头部的颅腔内的大脑，指挥着人体各个器官的活动，是人类认识客观世界不可或缺的物质基础。
人的大脑不仅是运动和感觉的“司令部”，还是人类进行思维和意识活动的器官。大脑让人体的内脏器官密切配合，血液循环加快，新陈代谢率增高，使得人在运动时，全身肌肉活动得以加强、动作保持协调一致，方能进行正常的生产生活。
如果不对作为人体指挥中枢的大脑进行精心保养，这个中枢神经也会出现“短路”，滋生出各种疾病，导致人体各项功能都无法正常发挥、运作。
一些常见的脑部病症主要有头痛、头晕、失眠、多梦、卒中、脑出血、脑血栓等。《黄帝内经》中指出的“上气不足，下气有余”，恰当地诠释了健忘这一大脑常见疾病。
【脑部的日常保养】
充足睡眠
大脑属于人体的中枢神经，被喻为人体的指挥司令部，它的健康更是生理保健的重中之重。首先，保证充足的睡眠有助于大脑功能的正常运转。反之，如果深度睡眠的时间严重缺乏，大脑灰质的健康状况就会迅速恶化，记忆力急剧下降，进而影响人体各种功能的正常发挥。因此，为了保护好我们的大脑，每天按时睡觉，充分休息，为大脑提供一个安定的休息环境至关重要。
脑保健操
对头部进行适当按摩，促进脑部血液循环，能够起到帮助睡眠、缓解焦虑、健脑提神的功效。可在每晚临睡前用双手均匀地搓摩头部。一般以从头顶到周围、头前到头后、中间到两侧为搓摩原则，每次搓摩10分钟左右，能够有效地改善脑部血液循环，保证睡眠质量。
也可以在每晚用热水泡脚后，用手心按摩足心直至发热来打通肾经，引火归原。对失眠、头晕、头痛、高血压病等都有很好的防治效果。
食物养脑
除了保证睡眠，适当运动，我们还应该在食物上为大脑运作提供必要物质供给。中医学认为神经功能失常不仅与大脑有关，并且还与脾有关。脾生成、运送气血，气血足乃心神安定。简而言之，利用食物健脾、养脑，一举两得。
平时可以多吃大豆、鱼头汤、骨髓汤等含大脑所需的优质蛋白质以及8种人体必需的氨基酸，补养大脑细胞，镇静大脑皮质，增强脑血管功能，抑制胆固醇在体内的积累，增强记忆力、消除疲劳，预防心血管疾病。
安心养脑
百病由心生，心火无非就是喜怒、忧思、恐惊这几种不稳定情绪的结合，大脑也最怕思虑过度、用脑过度、情志刺激。养脑首先要养心。
静坐、深呼吸、听舒缓悠扬的音乐均可清肝泻火、平肝清阳，有效缓解头晕胀痛，缓解压力，减轻消沉抑郁、烦躁易怒、失眠多梦等症状。
【哪类人群最需补脑】
儿童
影响儿童生长发育的因素主要有营养、体育锻炼、疾病、生活作息等，而营养不良不仅会严重影响生长发育，甚至会造成中枢神经系统的慢性损伤，甚至影响儿童智力发育。因此，科学饮食，有效补脑对儿童的健康成长至关重要。
青少年
青少年正处于成长的关键时期，身体、大脑的发育在青少年时期显得尤为突出。当然，学习的压力、环境的影响等都使得大脑处于一个相对紧张的状态，及时补脑对青少年的进一步发展意义深远。
上班族
告别稚气未脱的学生时代，青年人也加入上班一族，而成为白领之后的社会、家庭压力也相当大，用脑过度时有发生。科学饮食、积极锻炼能为大脑功能的正常发挥提供必要动力。
老年人
人一上年纪就爱忘事儿，体力不支、记忆力减退、视力下降诸多问题随着年龄的增长而日趋严重。其实这些问题的根源都在于大脑营养的缺乏，导致大脑功能的发挥受到阻碍，甚至造成老年痴呆、脑出血等各种疑难杂症。因此，人虽老，补脑并不晚，老年人更要注重大脑营养的补给。
【影响健脑的饮食习惯】
甜食太多
大脑发育需要充足的蛋白质和维生素。但是摄入过多甜食，就会干扰蛋白质和维生素的摄入，影响大脑发育，出现大脑早衰以及智力减退等问题。
轻视早餐
不吃早餐或者早餐吃不饱，就会导致热能供给不足，导致大脑营养缺乏，影响吸收知识的能力，也影响脑部健康。
【健脑益智的食物与本草】
菠萝 助长记忆力
别名：凤梨、黄梨、番梨、露兜子等。
性味：味甘、微酸，性平，无毒。
功效解读
1.提高记忆力：菠萝中所富含的维生素C、微量元素锰，能够向大脑提供酪氨酸，令人集中注意力、保持精力充沛，同时提高人的创造力、记忆力。
2.助消化：菠萝中的维生素、酸丁酯、蛋白质分解酶，能够刺激唾液分泌、促进食欲，同时有助于消化。并且，菠萝中丰富的果汁，能够有效地分解脂肪，起到减肥的功效。
3.美容护肤：菠萝中丰富的B族维生素可以消除身体的紧张感，增强机体免疫力。同时有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂。
4.润肺止咳：菠萝中所含有的菠萝蛋白酶能舒缓嗓子痛、咳嗽，有效地预防支气管炎。
经典集解
《本草纲目》记载菠萝：“补脾胃，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”
《陆川本草》记载菠萝：“治疝气，小便不利。”
食疗指南
助长记忆
用料：鲜菠萝果肉250克，食盐少许。
制法与用法：将菠萝果肉洗净切丁榨取果汁；在100毫升凉开水中加入菠萝汁、食盐，搅匀后服用，每日2次。
助消化
用料：菠萝1个，橘子2个。
制法与用法：将菠萝削皮切块后，用盐水和清水浸泡，然后榨汁，再把橘子剥皮榨汁，最后把两种汁液混合起来喝。每天2次，每次20毫升。
止痢
用料：菠萝1个。
制法与用法：菠萝切片或块，用凉盐开水浸泡30分钟后服用。每天3次。
生津止渴
用料：菠萝500克，甜杏仁100克，白糖250克，冻粉适量，杏仁精少许。
制法与用法：开水浸泡甜杏仁，剁碎磨浆、过滤去渣；菠萝切片；冻粉加水蒸化、过滤去渣；杏仁浆、冻粉以旺火煮沸，然后放入杏仁精搅匀、晾凉后冷冻；锅中加入适量清水、白糖，煮沸、放凉放入冰箱冷冻待用；将杏仁冻切成菱形块，放入冰糖水中，撒入菠萝片服用。每日2次。
用法用量
生食、榨汁、制罐头。每天不超过500克。
用法禁忌
1.鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合容易使蛋白质凝固，影响消化。因此，菠萝和鸡蛋不能同时食用。
2.菠萝中的蛋白酶能够刺激口腔黏膜，食用前应该先将菠萝切片放在淡盐水中浸泡，以灭活蛋白酶，避免引起口腔刺痛。
3.低血压、内脏下垂者应尽量少吃；怕冷、体弱的女性控制适度食用；糖尿病患者、对菠萝过敏者忌食。
圆白菜 让人变得平静
别名：洋白菜、卷心菜、包心菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜等。
性味：味甘，性平，无毒。
功效解读
1.清热解毒：经常食用圆白菜有补髓、壮筋骨，利五脏、调六腑，清热止痛、镇静之功效。
2.增强免疫力：圆白菜中含有的维生素、氨基酸、胡萝卜素等大量人体必需营养物质，能够有效提高人体免疫功能，保持身心愉悦、神清气爽。
3.和胃健脾：圆白菜中含有的维生素U样因子，能够促进胃、十二指肠溃疡的愈合，对胃病也有很好的治疗作用。
4.美容祛斑：圆白菜还能够防止皮肤色素的沉淀，减少雀斑、老年斑的出现。
经典集解
《本草纲目》记载圆白菜：“煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。”
《备急千金要方》记载圆白菜：“久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。”
《本草拾遗》记载圆白菜：“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。”
《胡洽百病方》记载圆白菜：“经冬不死，春亦有英，其花黄，生角结子。子甚治人多睡。”
食疗指南
消炎杀菌
用料：新鲜圆白菜200克。
制法与用法：将圆白菜榨汁后饮下或者涂抹于患处，依病情酌情加量。
增强免疫力
用料：圆白菜300克，猪肉200克，植物油30克，酱油10克，精盐、花椒、大葱各适量。
制法与用法：圆白菜洗净切条切块，猪肉切末。待油锅烧热后放入花椒炸香，捞出花椒。放入葱花、肉末与圆白菜一同翻炒。加入酱油、精盐炒拌均匀即可出锅。每日1次。
和胃健脾
用料：圆白菜300克，植物油30克，酱油10克，盐、花椒、葱花各少许。
制法与用法：将圆白菜洗净切条或切块；将炒锅加入植物油、花椒之后在旺火上烧热，取出花椒不用；将葱花、酱油、盐与圆白菜一起煸炒出锅。作日常菜肴食用即可。
清热解毒
用料：圆白菜400克，虾米50克，香油10克，酱油、白砂糖、醋各5克。
盐少许。
制法与用法：将圆白菜洗净切块，虾米与圆白菜分别用开水发透，沥水晾干，加入酱油、盐、白砂糖、醋、香油搅拌均匀食用。每日1次，根据天气酌情增减。
用法用量
凉拌、榨汁、做沙拉，根据个人口味酌情增减。每日不超过500克。
用法禁忌
1.不宜加热过久，以避免破坏其中的有效成分。
2.忌圆白菜与兔肉同吃，避免引起腹泻、呕吐。
3.脾胃虚寒、消化不良患者不宜多食；皮肤瘙痒、眼结膜充血者忌食。
胡萝卜 促进大脑新陈代谢
别名：胡芦菔、红萝卜等。
性味：味甘，性平，微温，无毒。
功效解读
1.促进新陈代谢：胡萝卜中含有的丰富植物纤维，在肠道中容易膨胀，加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌，同时消除大脑疲劳，有效地促进大脑新陈代谢。
2.补肝明目：胡萝卜中的胡萝卜素进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用下变成维生素A，起到补肝明目的作用，还能有效治疗夜盲症。
3.增强免疫功能：胡萝卜中的木质素能够有效提高机体的免疫机制，间接消灭癌细胞，增强机体免疫功能。
经典集解
《本草纲目》记载胡萝卜：“根有黄、赤二种，微带蒿气，长五六寸，大者盈握，状似鲜掘地黄及羊蹄根。子亦如蛇床子，稍长而有毛，褐色，又如莳萝子，亦可调和食料。”
《救荒本草》记载胡萝卜：“味甘，生食、蒸食皆宜。花、子皆大于蛇床。”
《北征录》记载胡萝卜：“其色黄白，气味辛而微苦，亦似萝卜气。此皆胡萝卜之类。”
食疗指南
促进新陈代谢
用料：胡萝卜1根，白米粥半小碗。
制法与用法：将胡萝卜洗净、去皮之后和白米粥一起煮到烂熟，用勺子压成泥状趁热服食。每日2次。
补肝明目
用料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花、香油各5克，食盐、味精、清汤各适量。
制法与用法：胡萝卜洗净切片，与菊花一同加入清汤中煮熟，加入葱花、味精、食盐，淋上香油出锅。每日2次。
强化免疫
用料：胡萝卜200克，猪瘦肉200克，姜片、盐各适量。
制法与用法：胡萝卜洗净切块，猪瘦肉切块后放入滚水中汆烫捞出。瘦肉块与姜片一同放入锅中以大火煮开，调至中火煮30分钟，最后加入胡萝卜一同煮至熟烂，放入食盐搅拌均匀出锅。每日1次。
用法用量
炒、炖、煮均可，每日以300克为宜。
用法禁忌
1.食用时不宜加入太多的醋，以免破坏胡萝卜中的营养成分。
2.维生素A为脂溶性物质，凉拌生食不利于吸收，宜以油炒或与肉同煮。
3.有胃寒病者忌食；服用氢氯噻嗪（双氢克尿塞）时不宜食用。
虾 营养大脑的美食
别名：开洋、曲身小子、长须公、虎头公等。
性味：味甘，性平，微毒。
功效解读
1.增强免疫力：虾营养丰富，有助于补肾壮阳，增强人体的免疫力。
2.缓解神经衰弱：虾中的脂肪酸能够能使人长时间保持精力集中，促进大脑功能的正常发挥。另外，虾皮还有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、自主神经功能紊乱等症。
3.病后调理：虾营养丰富、肉质松软，易消化，十分有利于身体虚弱及病后需要调理的人。
4.预防动脉硬化：虾中富含的镁能够有效调节心脏活动，很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，预防高血压病及心肌梗死。
经典集解
《类编》记载虾：“景陈弟长子拱病鳖症，隐隐见皮内，痛不可忍。外医洪氏曰：可以鲜虾作羹食之。”
《直指方》记载虾：“一夜解下，挂看皆是小赤虫。即以葱、椒汤洗净，用旧茶笼内白竹叶，随大小剪贴，一日二换。待汁出尽，逐日煎苦楝根汤洗之，以好膏贴之。将生肉，勿换膏药，忌发物。”