氨基肽酶（Aminopeptidase）

氨基肽酶（Aminopeptidase）是一类水解酶，可水解蛋白质或多肽的末端氨基酸，或切除去一小分子肽。有的氨基肽酶专一性很好，如只水解亮氨酸，称为亮氨酸氨基肽酶；只水解丙氨酸的，称为丙氨酸氨基肽酶。氨基肽酶广泛分布于动物和植物组织中，在人的血清、皮肤等中都有存在，在各种生物过程中起重要作用。生物来源不同，氨基肽酶的结构也不同。现常用的氨基肽酶可以乳酸乳球菌生化法制取。

理化性质

氨基肽酶为类白色冻干状粉末，可溶于水，不溶于乙醇。氨基肽酶的CAS号为9031-94-1。

安全管理情况

CTFA将其作为化妆品原料，中国香化协会2010年版的《国际化妆品原料标准中文名称目录》中列入，国家食品药品监督管理总局2014年发布的《关于已使用化妆品原料名称目录的公告》尚未列入。氨基肽酶对眼睛和伤损皮肤有刺激，按规定施用未见它外用不安全的报道。

化妆品中应用

氨基肽酶可作为皮肤调理剂等，应用于个人护理用品领域。氨基肽酶主要的作用是预防和治疗由于自身免疫性疾病而引发的皮肤病（除痤疮、牛皮癣）或皮肤过敏。