赤藓酮糖（Erythrulose）

赤藓酮糖（Erythrulose）与赤藓糖伴存于地衣类植物中，在覆盆子、红莓等果实中存在，是结构最简单的酮糖，现可用发酵法制取。

化学结构

赤藓酮糖的结构

理化性质

市售赤藓酮糖为可糖浆状物，黄色高黏稠液体，含量在78%～82%，可溶于水和无水乙醇，对碱十分敏感，：+11.4°（c=2.4，水）。赤藓酮糖的CAS号为40031-31-0。

安全管理情况

国家食品药品监督管理总局2014年发布的《关于已使用化妆品原料名称目录的公告》、CTFA、欧盟和中国香化协会2010年版的《国际化妆品原料标准中文名称目录》都将赤藓酮糖作为化妆品原料，未见它外用不安全的报道。

化妆品中应用

赤藓酮糖可用作皮肤晒黑剂。涂抹于皮肤上后，经日晒可迅速地赋予皮肤以天然日晒色泽，其着色机理说法不一，有研究认为赤藓酮糖有激活黑色素细胞的活性，另一研究认为是基于赤藓酮糖与氨基酸之间的麦拉德反应。赤藓酮糖也可用于头发的染色。