![萨巴厨房:烘焙情书](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/683/920683/b_920683.jpg)
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90′小简单 绽放在舌尖的小雏菊
玛格丽特小饼干
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Baking Story
一位意大利的甜点师爱上了一位名叫玛格丽特的小姐,专门为她创作了这款饼干。他将蛋黄煮熟后捻成细粉状再使用,又加入大量的淀粉。甜点师细腻的心思,让原本平平无奇的饼干,口感变得前所未有的酥松香浓。而他所使用的整形方法更是奇特,仿佛每一下按压,都把对心上人的爱意深深烙在了饼干上面。这样的手法之中,其实还藏着他精巧的心思,一次次的按压,让这些小饼干面团绽放成如花瓣般的形状,而这也正是“玛格丽特”这个名字的另一个含义— 一种形似小雏菊的美丽花朵。不知当玛格丽特小姐本人看到这些花朵般的甜蜜心意时,是否被打动……
准备Ready
用料
低筋面粉 90克
玉米淀粉 90克
黄油 80克
糖粉 50克
鸡蛋 2个
必备工具
橡皮刮刀
电动打蛋器
网筛
详细步骤 Go
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01 黄油放置在无水容器中,用微波炉中高火加热15秒融化后备用。
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02 将糖粉和融化后的黄油一同倒入一个稍大的容器。
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03 将黄油和糖粉用电动打蛋器打发至膨胀黏稠,这个过程需要时间较长,需要耐心一些。
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04 将两个鸡蛋放锅里煮熟。
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05 剥开煮熟的鸡蛋取出蛋黄。
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06 用勺子将蛋黄碾碎。
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07 把碾碎的熟蛋黄加入到黄油糖粉糊中。
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08 用刮刀搅拌至均匀。
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09 筛入低筋面粉。
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10 筛入玉米淀粉。
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11 用手将面粉揉成面团至轻微湿润状。
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12 将揉好的面团用保鲜膜盖住,放置冰箱冷藏1小时。
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13 将冷藏好的面团分成10克一份,搓成小圆球状。
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14 将小圆球均匀地排列在烤盘中,注意每个圆球之间留有一些间隙。
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15 用手指将小圆球轻轻按扁至自然裂纹。
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16 将烤箱预热至170℃,烤制15分钟即可。
烘焙密语 tips
如果最后形成的面团比较干燥,容易开裂的话,可以适量添加一些牛奶,形成一个比较干燥,又不至于很容易碎掉的面团。