编写说明

由于社会、环境、生活等多种因素的综合作用，目前癌症已成为导致死亡的首位病因，严重威胁人民的健康。中医药在防癌抗癌、减少放化疗不良反应、延长生存期、提高生存质量等方面一直被认为具有肯定的疗效，在攻克癌症方面被寄予很大希望。

药膳是以药物为膳食，以膳食为药物，将药物与食物相配伍，烹制成融抗癌、滋补为一体的美味佳肴。本书所介绍的抗癌药膳是根据各种癌症不同阶段的病因病机及人体生理特点，选用具有防癌和抗癌作用的药材食材，根据中医药辨证、辨病论治的配伍理论，并辅以正确的烹调方式，使药膳达到功效显著、色味俱美、营养均衡的目标。

本书共分为三章，第一章概述了肿瘤药膳食疗的理论基础、配膳原则及饮食禁忌；第二章对常见的60余种具有抗癌功效的食材进行了简要介绍；第三章介绍了对26种人体各部位癌症有针对作用的治疗性药膳和化疗、放疗与术后康复药膳。所选药膳功效明确、操作简易、原料易得，不但适用于各级中医师、中西医结合的临床医师，癌症患者及家属，关注健康的普通大众也可参考使用。需要说明的是本书所载食疗药膳方仅可作为辅助治疗，不能替代医院专业治疗。

由于时间有限，疏漏之处在所难免，敬请广大读者指正！

编者　

2014年7月