序

《老子》四十二章经说：“道生一，一生二，二生三，三生万物。万物负阴而抱阳，冲气以为和。”认为阴阳二气由一气所生，二气谐和则为冲和之气，推动万事万物的发生、发展和变化。在我们生活的宇宙里，万事万物都是由阴阳化生的。地面的阴气朝上，天上的阳气向下，阴阳交感形成人体以及万事万物。人是一个小宇宙，五脏六腑的功能活动同样有赖于阴阳二气的推动。肝脏主疏泄，能调理各脏腑的气，就是用自己的气来推动其他脏腑的气，使其他脏腑按照正常的机理去走，也称气机。《读医随笔》曰：“医者善于调肝，乃善治百病。”可知肝失疏泄致百病，而善于调肝，使肝之疏泄如常，亦能治百病。说明肝对机体的整体调节作用，具有重大临床意义。

当下是一个快节奏的社会，大家整日面临着熬不完的夜，逃不掉的局，加不完的班……最来不及的是好好吃饭，最忙不过来的是休息调养。恶性循环的生活方式，每天都在给肝脏增加负担，现在肝病患者已经呈现年轻化的特点。中医治未病理念源远流长，所谓“未晚先投宿，鸡鸣早看天”，凡事预防在先，是中国人谨遵的古训。对于肝脏，我们也要提前养护，健康不能拖延！

本书从肝的功能、肝受损的表现开始引导大家注重肝脏调养，通过传授一些简单易行的小方法、动作告诉大家养肝护肝并非难事。本书最大的亮点是全面系统地阐述了对肝脏的食疗保健，不仅详细介绍大量家常食品如菠菜、芹菜、玉米等对肝脏的保护作用，还阐述了它们的适宜人群、搭配宜忌，以及上百种健康食谱，诸如枸杞炖羊肉、莲藕青豆汤、苦瓜山楂卷……从食材配料到具体做法详加描述，让人一看就会，而旁注的功效注释大大方便了人们根据自身情况合理选择食谱。

中医说肝能调情志，易怒易郁。高级神经活动学说的创始人巴甫洛夫认为，情绪与本能相似，与大脑皮层下组织相联系。恶劣的情绪，对人体有不良的影响。医学实验表明，人在痛苦和愤怒时，由于外周动脉阻力加强，舒张压明显增高；在恐惧时，心脏输出量增加而收缩压增高，会导致心脏病发作。如果一个人终日闷闷不乐，垂头丧气往往会引起上腹不适，反酸、食欲减退，体重下降。本书中，每个食谱都精心搭配了插图，色彩艳丽、精美，令人望而有食欲，同时放松了紧张的心情。

越来越多的人已经认识到，养生比治病更重要，了解中医养生当从“顺四时”起，即按照四季气候的变化——春温、夏热、秋凉、冬寒顺势而为。历代养生家都强调，人们的生活规律必须顺应四季变化，若违背四时阴阳的规律，则会内伤相应五脏，导致疾病的发生。

在一年中，阳气有一个生、长、收、藏的变化过程，应该根据阳气的生长变化，适时调整机体活动以顺应自然。顺应四时阴阳变化调养精神情志和生活起居，则体健神旺。为了方便读者顺时养肝，作者对四时脏脏的变化，起居注意事项，穴位保健，适宜的食材和食谱都进行了归纳总结，细致入微。对于常见肝病的调理，本书也进行了详尽说明。如脂肪肝、肝硬化、肝癌的预防和膳食食谱。为了方便读者在运动保健方面不要伤身，书中配有大量的穴位按摩图和运动示意图。

这是一本肝脏保健大全，是保证公众健康的及时雨。内容通俗易懂，操作起来又简便易行，相信读者会从中大大获益。

——肝好，身体好；身体好，一切都会好！

望大家气运疏通，万事畅达！

北京市医管局中药总药师

首都医科大学附属北京友谊医院教授

二零一六年十二月