第二章　输送设备

在各类食品企业中，存在着大量物料（如食品原料、辅料或废料以及成品或半成品）的供排送问题。从原料进厂到成品出厂，以及在生产单元各工序间，均有大量的物料需要输送，为了减轻工人劳动强度，现代化的食品厂必须采用各种输送设备来完成。所以，合理地选择和使用物料输送机械与设备，对保证生产连续性、提高劳动生产率和产品质量、减轻工人劳动强度、改善劳动条件、减少输送中的污染以及缩短生产周期等都有着重要意义。在采用了先进的技术设备和实现单机自动化后，更需要将单机之间有机地衔接起来，使某一单机加工出半成品后，用输送机械与设备将该半成品输送到另一单机，逐步完成以后的加工，形成自动生产流水线，尤其是在大工业规模化生产情况下，输送机械与设备就更显得必不可少了。

按工作原理，输送机械与设备可分为连续式和间歇式；按输送时的运动方式，可分为直线式和回转式；按驱动方式，可分为机械驱动、液压驱动、气压驱动和电磁驱动等形式；按所输送物料的状态，可分为固体物料输送机械与设备和流体物料输送机械与设备。

输送固体物料时，可选用各种形式的带式输送机、斗式提升机、螺旋输送机、气力输送装置或流送槽等输送机械与设备；输送流体物料时，可选用各种类型的泵（如离心泵、螺杆泵、齿轮泵、滑片泵等）和真空吸料装置等输送机械与设备。由于输送设备几乎在各类食品企业中都广泛使用，所以单独介绍。