Part 1 食品添加剂和农药残留，让餐桌失去安全感

农药残留和食品添加剂问题越来越多，逐渐成为威胁我们健康的重大问题，因此一定要准确了解它们，为保障自己的餐桌安全奠定基础。

疾病找上身，食品不安全占很大一部分因素

每年4月7日是世界卫生日，其中很重要的一个主题就是“食品安全”，可见人们对食品安全的重视。俗话说“民以食为天，食以洁为先”，不安全的食品可以引发200多种疾病，而且据调查研究显示，不安全食品每年约与200万人的死亡有关，其中多数是儿童，因此关注“食品安全”，警惕食源性疾病，是我们必须要做的事情。

有害食品如何进入我们的生活

1．农作物喷洒超标农药

农作物种植过程中少不了要喷洒农药，但是，不是所有的菜农、果农等都会按照国家规定的标准使用农药。比如有的菜农消灭菜虫的时候，会选用杀伤性很强的农药，不仅虫子会被杀死，蔬菜也会受污染，如果在洗涤、烹调的过程中没有妥当处理，残留的农药可能危害人体健康。有些农药随食物进入人体后会立刻显现“威力”，让人中毒；有些农药的毒素会在人体内慢慢积累，悄悄损害人体健康。

2．各种违法添加物

真正意义上的食品添加剂是符合我国食品安全法（2015年）规定的，为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质，不等于违法添加物。之前人们因为“三鹿奶粉事件”知晓了三聚氰胺这个冷僻的化学名词，才知道食品添加剂使用过程中出现了不少违法添加物，比如吊白块、蓝矾等，一些原本只应该出现在工业领域，不应该出现在食品当中的化学物质逐渐被我们所熟知。它们有别于食品添加剂，是威胁人体健康的“杀手”，会给身体带来各种潜藏疾病。

从源头杜绝食源性疾病的发生

从田间到餐桌，任何一个环节都可能发生食品污染。作为消费者的我们，无法参与到农作物的种植过程中去，所以只能从购买这个源头上防止食源性疾病的发生。不过比较好的一点是，除了购买食品，我们还可以从清洗、烹调的环节中尽量消除农药残留、病源微生物可能带来的危害，从而让自己的饮食变得更加健康、安全。

1．购买

购买时，一定要确保购买的食品包装完好无损；产地、厂址、厂名、电话完整；有产品级别或成分表；在保质期内；了解适用范围、适宜人群，做到科学食用，提高安全防范意识；选购具有国家认证标志的食品。

2．清洗

清洗时，针对各种各样的食材采用科学的清洗方法，比如用凉水洗、热水洗、盐水洗，用流动水洗、用水浸泡洗等，根据蔬菜、水果、五谷、肉类等不同类别而选择不同的清洗方法，以达到去除农药残留和病源微生物的目的。

3．烹饪

蒸、煮、炒在众多烹饪方法中是比较健康的烹饪方法。炒时尽量使用不粘锅，减少用油量，蔬菜先焯后炒等，可以尽量减少食物的营养流失。