第396章 风云古代【两百一十四】

于是，就自然而然了解一些食物储存的门道。

第五道旁菜是蒜蓉虾。

1.把新鲜的虾去头、去壳、去虾线、留尾。（虾壳要留着备用）

2.插一些蒜蓉和虾混合，再撒入少许盐，一点小苏打（会让虾肉口感更脆）充分混合后腌制半个小时左右，等待的这段时间，我们可以做一些其他的准备工作。（第3步）

3.锅内倒入橄榄油（量稍多一些），烧热之后对虾壳进行翻炒，让虾皮的香味充分浸入到油中。

4.炒过的虾壳可捞出扔掉了，之后再放入蒜片，调小火，撒一些辣椒粉对蒜瓣进行炒制几分钟。

5.把腌好的虾直接放入油锅中炒制几分钟，撒一些香菜末，就可以出锅了！

第六道配菜是奶油蘑菇培根佐法棍。

1.热油煸香洋葱️

2.加入培根炒熟

3.加入蘑菇炒软后，加入淡奶油或牛奶️

4.煮沸后+芝士片至完全融化️

5.加海盐和黑胡椒

6.法棍片抹上沙拉酱️

7.再叠加蘑菇培根，烤箱180度6-8分钟

还可以加一些新鲜欧芹碎，会多一层清香，没有奶油可以用牛奶。

最后是饭后甜点。

这非常需要考验主厨兼帮厨的烘焙技术。

要说到烤箱，在天朝可谓是一个从外国秘密引进的烘烤器材。

在其他的中小国家是享受不到这个独特的味觉待遇的。

一开始，天朝的确也没有如是的烘烤器材。

这还得力于他的优先推荐，为了在御膳房站稳脚跟，他必当使出全身解数才能高人一等。

所以一听说这次国宴要邀请外国友人，他立马就想起自己以前同叔叔接待外国游商时他们曾无暇之时谈论过自己国家的先进烘烤技术。

至于为什么他们会毫不保留的一一介绍，是因为他们想要通过叔叔获得商品流通的绿卡。

毕竟叔叔是个食客，以往就非常喜欢品尝各国美食。

久而久之，就少有的碰触到了这一层面。

而那些商旅正是把握住了这个要点，所以才能在行当上如鱼得水。

于是，他通过叔叔的人脉很快引进了烤箱这个烘烤器材。

在引进了烤箱后，他得到了御膳房的赞赏与好评。

御膳房的主厨和帮厨也在短暂的时间内凭借聪慧的学习力懂得了使用并会用烤箱。

饭后甜点的第一种：巧克力桃仁布朗尼

1、将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀（此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。

2、把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。

巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。

3、待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。

4、将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。