第17章 把左岸咖啡馆请回家

“十九世纪的法国巴黎，塞纳河的左岸林立着许多咖啡馆……更会有来来去去的过客：他是沙特，和一名叫做西蒙波娃的女子在咖啡馆里酝酿存在主义也酝酿爱情；他是达文西，面对蒙娜丽莎的微笑，嘴里跟眼里都尝了一杯加了糖的咖啡；他是雪莱，追逐著爱情，累了，正坐在咖啡馆里歇脚；他是海明威，坐在窗边透光的那一张桌子，写“妾似朝阳又照君”，也写心情；他是伏尔泰，正在品尝他今天的第三十九杯咖啡，同时，也列出法国王室不合理的第二十个理由”——有人曾这样描述过左岸咖啡。不论左岸曾经是何种风情，也不管咖啡有着怎样的过往，是咖啡让左岸变成了一道风景，又是左岸让咖啡变成了一种心情！而许多人爱上咖啡，并不是真的特别喜欢那种味道，更不是因咖啡对身体有何种益处，不过是爱上了与咖啡共处的那段时间罢了。

现如今咖啡馆再也不是仅存于左岸那么遥不可及的地方了，几乎每个城市的各大角落里都有它的影子：不同的风格或田园或复古或简约或萌系，不约而同的是一杯咖啡昂贵的价格。其实，若你可以在家开辟出一块小小的角落，不到一平米即可轻轻松松拥有一个迷你左岸咖啡馆！

首先，台面空间是必须的，用来放置咖啡机、磨豆机和咖啡渣缸（若是全自动咖啡机后两样完全可以省略）。可选一方家里闲置的桌台，也可另配一个有台面的置物车。至于牛奶、咖啡杯、咖啡豆、咖啡胶囊等零碎的东西，如果台面空间不够，可向上延伸，收纳之后整齐放置在墙面上的挂钩和置物架上，也可以向下拓展，搁置在咖啡机的下一层。其次，就是迷你咖啡馆的风格定位：喜欢田园的，可在台面铺一块防水碎花台布；喜欢复古的，可以摆放一个洛可可风格相框；喜欢简约的，可以放一个透明瓶子养点小花；喜欢萌系的，干脆就摆一些治愈系的小布偶吧……

当然，在这之前，还有一个前提既重要也不重要。说重要，是因为如果你只会做速溶咖啡，那么这个迷你左岸咖啡馆对你而言只是一个摆设；说不重要，是因为手工制作一杯咖啡其实是一件非常简单易学的事情——如果你想秒变咖啡大师，选购一款胶囊咖啡机吧！接下来，无论是拿铁、卡布奇诺还是焦糖玛奇朵统统都不在话下！而你所做的只是放进胶囊按下按钮，除了喝完之后需要自己清洗杯子之外，剩下的一切胶囊咖啡机都可以帮你搞定！

而如果你是一个喜欢自己动手体验的人，那么家用意式咖啡机就是最佳的选择了！意式咖啡机分两种，一种是全自动的，优点是不需要配磨豆机，缺点是维护起来比较难；另一种是半自动的，优点很多，缺点只有一个：需要自己碾磨咖啡粉——但这点在咖啡爱好者的眼里亦是优点！

接下来，就是选择咖啡豆。之所以要用咖啡豆来制作咖啡，是因为磨好的咖啡粉非常容易氧化，保存时间不会超过五天，除非添加防腐剂！而咖啡豆开封之后却可以足足保存一个月左右！至于咖啡豆优劣判断方法，这里有一个最简便的方法，直接捡一颗咖啡豆捏捏看，好的咖啡豆皮在被捏裂开时不但会飘出四溢的香味还会伴随清脆的裂响；之后再将咖啡豆放入嘴里咬开，如果裂开的声音的是清脆短促的，那么就表明咖啡豆没有涴潮，品质表里如一。

一般咖啡馆里一杯咖啡萃取液（350ML的杯子差不多15ML左右高）所需的咖啡粉是7克。家用意式咖啡机的咖啡粉槽都会有一个刻度标示，还会配一个咖啡锤。不要小看这个咖啡锤，待咖啡粉入槽之后，请一定记得用这个咖啡锤用力转碾咖啡粉使其结实平整，以便热水和蒸汽可以均匀地从中穿过，萃取出口感纯正的萃取液。偏好浓缩咖啡的在此就可以止步了，但事实上很多咖啡爱好者的口味是离不开牛奶的：大家耳熟能详的拿铁和卡布奇诺的区别其实就是奶泡量而已。拿铁的奶泡量不超过总杯量百分之十，而卡布奇诺的奶泡量则至少占一半。

最后说一下拉花。关于拉花图案，所有初学者都是从心和树叶练起：拿铁适合树叶，而卡布奇诺适合心形。有人曾去咖啡馆学了一个星期拉花，很勤奋，几乎每天都是从开门练到打烊，但最后成心或成树叶只能看运气！拉花很难吗？其实不然！于有些人来说，真的有学一下就会的运气！不得不说，拉花也是需有天赋的……大家若是感兴趣，可以去网上搜一下拉花视频，亲自尝试一下，看看自己的运气如何。如果又想咖啡特别又怕费事，这里倒是有一个很省事的方法，咖啡针买一个，粘点咖啡油，直接在奶泡上画一个图案，简单挥舞两三下，一杯与众不同的微笑咖啡就有了。

把左岸咖啡馆请回家，就是这么简单！