前言

近年来，随着物质的极大丰富，人们生活水平的不断提高，越来越多的人在享受各种食物所带来的美味的同时，身体上却承受着不菲的负担：由于营养素摄取不平衡，蛋白质、脂肪等物质过量，导致各种心脑血管疾病、癌症、代谢性疾病多发。这足以引起人们的重视！

可以说，吃是一门学问，对每个人的健康都极为重要。只是快节奏、高强度的现代生活，使更多的人把精力投入到工作上，却不关心自己的日常饮食，直至身体发出疾病“信号”和“抗议”时，才猛然意识到自己养生观念的淡薄。那么，如何从日常的饮食中吃出健康、吃出营养呢—本书将给你一个完美的答案！

“蔬者，疏也”，天然的蔬果能“疏通人髓”，使身髓顺、清、爽，是最健康、安全、经济的养生食疗方法。本书以图文方式详尽列举了日常生活中常见的、最具代表性的90 种蔬果，从中医学性味归经理论和现代营养学角度对各种蔬果的功效、饮食宜忌、食疗举例及治病方等方面作了全方位解析，阐述了各种蔬果的食疗价值及对人体的营养补益作用。并列举了各种常见病、多发病的饮食宜忌与食疗方，告诉人们患病时除了积极就医外，别忘了天然蔬果也是一种最经济、最便捷的养生祛病方式。这正如我国古代著名医学家孙思邈在《备急千金要方》中所云：“凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”