本书是以下基金项目

国家自然科学基金-河南人才培养联合基金项目“居民饮食

结构演替对中国食物安全的压力影响研究”

（批准号：U1504707），

教育部人文社会科学研究青年基金项目“居民饮食

结构演变对中国粮食安全的影响研究”

（批准号：14YJCZH004），

河南省高校科技创新人才支持计划（人文社科类）资助成果

（批准号：2017-cx-028）

的研究成果