一 板栗的价值及生产发展状况

（一）板栗的价值

板栗是主要经济树种，有悠久的栽培历史。它栽培范围广，适应性较强，既能绿化荒山，又能增加经济收入，深受山区群众喜爱。

板栗为我国特产的一种主要干果，其果肉营养丰富，香甜可口，是一种上佳营养食品。据湖北省农业科学院果茶研究所对大别山区板栗主栽品种进行分析得出：果肉中淀粉含量为37.61%～47.23%，可溶性糖30.48%～33.79%，蛋白质6.13%～10.00%，硝态氮0.37%～0.52%，磷0.04%～0.12%，钙588×10- 6～737×10- 6（588～737ppm），镁65×10- 6～102×10- 6，硼0.07×10- 6～0.47×10- 6，锌0.22×10- 6～0.30×10- 6，锰5.6×10- 6～22.7×10- 6，铁9.6×10- 6～13.6×10- 6，维生素 C 36～60毫克/100克，胡萝卜素0.20～0.30毫克/100克。板栗可鲜食、炒食、做菜、制作饮料、糕点等，有健胃、补肾之功效。我国板栗品质高，居世界食用栗首位，在国际市场上被誉为“中国甘栗”。

板栗的木材纹理直，抗腐耐湿力强，适于作枕木、地板、船板、矿柱、车厢板等，也是制作酒桶的良材。在欧洲深受造船工业和家具制造业的欢迎，在日本还作为培植海苔和培护海堤用的桩材。我国近年已开始用间伐的板栗木材培养栗蘑，效益显著。板栗树皮、板栗壳斗、嫩枝、木材的髓部均含有鞣质，可生产优质鞣料和提炼拷胶。板栗叶可饲养柞蚕。板栗花可提炼高级香精，是消灭蚊蝇最理想的原料之一。涩皮则是美容化妆品中不可多得的高等香精原料。随着科学技术的发展，板栗系列产品的不断开发，其经济价值会越来越高。