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茈胡（柴胡）
茈胡生山中，嫩则可茹，老则采而为柴，故苗有芸蒿、山菜、茹草之名，而根名柴胡也。
——李时珍
【别名】柴胡、地熏、芸蒿、山菜、茹草。
【主要产地】我国北方地区。
【性味归经】味苦、辛，性微寒，无毒。归肝、胆经。
【药用来源】伞形科柴胡属植物柴胡（北柴胡）、狭叶柴胡（南柴胡）的干燥根。
【用法用量】内服：煎汤，3~10克；或入丸、散。外用：适量，煎水洗；或研末调。
选购指南
根条粗长，无茎苗，须根少。
实用药方
养生药膳
柴胡粥
材料：大米100克，柴胡10克，白糖适量。
制作方法：柴胡洗净，放入锅中，加适量水，水煎取汁。将大米放入煎取的汁中，熬粥。粥熬后，加入白糖调好味，再煮5分钟即可。
食用方法：趁热食用，每日1次或2次，连续服用3~5日。
功效：此粥具有和解退热、疏肝解郁、升举阳气的作用，可用于治疗外感发热、少阳寒热往来、月经不调、痛经等症。
应用柴胡时，需要注意什么？
真阴亏损、肝阳上亢、阴虚火旺者应禁用。