018 香酥南瓜饼

南瓜饼由水晶饼演变而来，更具乡土气息，且南瓜富含多种维生素，其胡萝卜素含量居瓜果之首，常食能补气，抗衰老，对心血管病患者有很好的食疗功效。

选料 南瓜100克，糯米粉100克，生粉50克，炼乳50克，绵白糖30克，吉士粉10克，熟芝麻10克，植物油500克（实耗30克）。

制作 ❶南瓜去皮洗净，蒸熟制成泥状。❷熟南瓜泥中加入糯米粉、生粉、炼乳、绵白糖、吉士粉揉匀。❸下剂子，搓成扁圆饼状，拍上熟芝麻，投入六成热油锅中炸至金黄色。

秘招 南瓜饼炸制时间不宜长，防止内部糖焦化变色。

另招 可依此方法做出土豆饼、红薯饼、山药饼等。