滋补南瓜羹

原料：南瓜1000克，水发银耳50克，枸杞25克。

调料：水淀粉、白糖。

做法：

1 将南瓜削去外皮，从中剖开，刮去内瓤，洗净后切成小片（大小不限，但薄一点为好）。

2 将南瓜片放入无油的不锈钢盆内，加入适量的水（以刚好淹没南瓜为度），上火煮烂后，用无油的漏瓢将南瓜捞出（原汤仍要），将南瓜碾成细泥（越细越好）。

3 将南瓜泥倒入煮南瓜的汤中，上火煮开，边煮边搅动，同时下入白糖、银耳，待搅匀且汤开时勾薄芡，煮至糊化即可出锅装入大汤盆中（或盛入汤盅，每人一份也行），撒上枸杞，即可上桌。

要点：制作此菜，一定要用无油的餐具，才不会有油腥气。银耳要用水泡发。