原料：去皮冬瓜500克，腐乳3片，辣椒米、香菇米各5克。
调料：油、盐、味精、鸡精、香辣酱、鸡汤、水淀粉、红油、香油、蒜茸、姜米、葱花。
做法：
1 将冬瓜切成6厘米见方的坨，入沸水中煮至七成熟，捞出，沥干。
2 腐乳用刀碾成泥。
3 净锅置旺火上，放油，烧热后下入姜米、蒜茸、腐乳泥炒香，随即下冬瓜、香菇米，放盐、味精、鸡精、香辣酱，拌炒入味后，加鸡汤稍焖一下，勾水淀粉，淋红油、香油，撒辣椒米、葱花，一起拌炒均匀后出锅，装入盘中。
要点：冬瓜焯水至七成熟后，沥干水，腐乳要捣成泥。
