原料：苦瓜200克，梅干菜10克。
调料：油、盐、味精、红油、香油、豆豉、干椒末、蒜片。
做法：
1 将苦瓜剖开，横刀切成片或斜刀片。
2 将切好的苦瓜拌盐或焯水。如果是拌盐，稍过片刻后，挤干水分。梅干菜切碎。
3 净锅置旺火上，放油烧热后下入豆豉、干辣椒末、梅干菜，放盐、味精反复拌炒，入味后下入苦瓜，反复炒，下蒜片，不要加水，炒至苦瓜熟即淋红油、香油，出锅装盘。
要点：苦瓜拌盐则苦瓜脆，苦瓜焯水则苦瓜糯，两者可任选。此为农家小菜，盐味一定要准。
