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培根扇贝卷
平日里买了扇贝，大多都是清蒸了吃，这样做最能突出扇贝特有的鲜甜。油煎贝肉，再配上黄油，香中带甜，也非常诱人。不过煎扇贝需要花点心思，因为贝肉非常软嫩，在没熟和过头之间，也许只有几秒钟的差距。煎过头的扇贝肉会完全失去它的愉悦口感，变得跟橡皮一样又硬又韧。我每次煎扇贝时都小心翼翼。用培根卷上扇贝，相当于给贝肉套了一个保护层，煎过头的可能性就大大减小了。培根的咸和扇贝的甜还可以互相交融，培根的油脂又能补足扇贝的香气，真是相得益彰。
以下食材可以做一人份培根扇贝卷
原料
扇贝 4个
培根 2片
蒜 1瓣
橄榄油 1大勺
黄油 约15克
细香葱 1小把
黑胡椒碎 适量
牙签 4根
沙拉
混合芝麻菜
和小菠菜 1杯
帕玛森奶酪 约5克
烤松子 1大勺
橄榄油 1大勺
意大利黑醋 1小勺
蜂蜜 1/2小勺
盐 适量
黑胡椒碎 适量
Tips
1．扇贝需要的烹饪时间很短，所以事先要把配菜都准备好。
2．扇贝的黄色月牙部分下油锅会爆掉，如有的话需要去除。
3．注意火候，根据扇贝的大小调节煎的时间，不要过度加热，尽量保持贝肉的鲜嫩。
4．黄油在最后下锅，防止烧焦。
1．蒜切片，细香葱切碎，培根切半，沙拉原料中的橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、盐和黑胡椒碎混合成油醋汁。
2．将蔬菜与油醋汁拌匀，撒上帕玛森奶酪和松子摆入盘中待用。
3．扇贝处理干净，取下贝肉，每个贝肉都用半片培根裹起来，用牙签固定，撒上黑胡椒碎。
4．热锅后倒入橄榄油，将培根扇贝卷煎至每一面都焦黄上色，需3～5分钟，向锅中加入蒜片，煎黄。
5．在扇贝快熟时下入黄油，将锅倾斜，把黄油不停地浇在扇贝上。
6．关火后将扇贝摆放在沙拉旁边，抽掉牙签，把蒜片和适量黄油淋在扇贝上，最后撒上切碎的细香葱即可。