第二节 宗教与民俗
一 宗教
伊斯兰教是土耳其最大的宗教，约99%的土耳其人口是法律意义上的穆斯林。约70%的穆斯林属于伊斯兰教逊尼派，约25%信奉什叶派的支派阿列维派，其他约5%信奉什叶派中的十二伊玛目派。基督徒（东方正统教教徒、希腊东正教教徒和亚美尼亚使徒教会教徒）和犹太人（主要是塞法尔迪犹太人和德系犹太人）构成了土耳其人口中的非穆斯林部分。
土耳其从官方意义上讲是一个世俗国家，1924年宪法修正案通过后便没有官方宗教，凯末尔主义随着1937年底的改革更加稳固。然而，目前几乎所有中小学的公立学校都设置宗教类课程，且仅限于伊斯兰教逊尼派。在这些课上，学生们需要学习祈祷和其他属于逊尼派教义的宗教实践。因此，尽管土耳其在官方意义上是世俗化国家，但公立学校保留宗教类课程仍存争议。
对于许多土耳其人来说，伊斯兰教教义与西方哲学并不兼容。宗教激进主义者和一些穆斯林知识分子认为，民主和世俗主义思想对伊斯兰教教义是有危害的。显然，某些伊斯兰教的传统、理念和实践与现代国家的概念冲突。然而，不管从哲学角度，还是从社会学角度或神学角度，伊斯兰教都是多维的。
根据1923年《洛桑条约》相关条款，土耳其的非穆斯林群体，即宗教少数派，由专门的政府机构公共慈善管理局统一管理。公共慈善管理局必须确保所有教堂、修道院、犹太会堂、教会医院、教会学校、孤儿院和其他类似机构的正常运行。但实际上，土耳其只承认希腊东正教、亚美尼亚使徒教会和犹太教等宗教少数派，穆斯林其他教派，例如什叶派支派阿列维、拜克塔什教团，以及拉丁天主教徒和新教徒，则不被正式认可。
2013年，欧洲人权法庭裁定，土耳其歧视阿列维派并限制了阿列维派的宗教自由权利。
二 节日
土耳其的节日大概可分为三类：全国宗教性节日、全国非宗教性节日、地方性节日。宗教性节日的时间是依据伊斯兰历而定，所以不能用公历算出确切的日期；而地方性节日的时间一般与收获时节、天气变化、月亮盈缺等密切相关，因此也很难计算出确切的日期。土耳其的主要节日如下。
斋月（Ramadan）是土耳其的全国宗教性节日，为期一个月。斋月首日可能随着月亮盈缺变化而前后波动一天。按照《古兰经》教义，在这一个月中，穆斯林将在黎明到日落间禁止一切饮食等活动。通常，人们在天亮之前吃“封斋饭”（suhoor），在日落时以食物或饮料开斋。斋戒是伊斯兰教的念、礼、斋、课、朝五项基本功课之一，是穆斯林的一种修炼心性的宗教活动。
麦加朝圣日（Day of Hajj）也是全国宗教性节日，庆典日期随斋月有所变动。“朝觐”是伊斯兰教五功之一。
5月19日是青年运动节，即阿塔图尔克诞辰日，是全国非宗教性节日。
5月29日是伊斯坦布尔周年庆，庆祝1453年征服君士坦丁堡。
6月15日是先知诞生日，是全国宗教性节日，日期随月亮盈缺而变动。
8月30日是胜利日。1922年8月30日，土耳其军队战胜希腊侵略军，取得了民族解放战争的胜利，此后这一天被定为“胜利日”，现为土耳其公共假日。
10月29日是共和国纪念日，庆祝凯末尔宣布土耳其共和国成立，是全国性公共假日。
11月10日为凯末尔忌辰，全国举行短暂的默哀，是全国一般性节日。
三 民俗
服饰 土耳其传统服饰有着鲜明的民族特色，男子头戴红色的高筒毡帽或呢帽，身着长袍与灯笼裤；妇女则面罩黑纱，身穿黑袍。如今随着土耳其社会的发展，这种传统的衣着方式在日常生活中已不多见。土耳其男人十分讲究蓄须，不同的胡须式样往往代表不同的年龄层次和身份地位。土耳其妇女则一般不再面罩黑纱，但进入清真寺做礼拜时，还是必须全身包裹起来。
饮食 一个社会的饮食文化与其社会生活方式是紧密相连的。安纳托利亚几千年的灿烂历史和文化以及其独特的地理位置造就了土耳其菜系。土耳其人多数信仰伊斯兰教，因而土耳其菜系中猪肉是绝对禁止的。
土耳其的菜品集合了各种菜系的精华，汇集了世界各地的饮食特色。大多数土耳其餐兼顾美味与营养。酸奶在很多的土耳其佳肴中都用作佐餐。以酸奶作为底料的汤，配以各种谷物、肉以及豆类，也是一种完美的结合。干扁豆通常配以蔬菜、肉和谷物。米饭通常与鸡肉、鱼和各种蔬菜一起制作。最普遍的搭配是“ayran”（稀酸奶）、米饭与干蔬菜。著名的“Kebab”（土耳其烤肉）一般是配以蔬菜和土耳其面包或者米饭和酸奶一起食用。土耳其甜品多以面粉作为基料，并且配以坚果和糖浆。最著名的是“baklava”（以面粉、蜂蜜、开心果碎屑制成的甜点）、“lokma”（土耳其油炸面点）、“ulunma tatlisi”（油炸的面点，配以糖浆制作而成）、“kadayif”（配以糖浆的丝状面点）以及“kunefe”（内裹芝士的甜点）。
在今天的土耳其，人们都喜爱饮茶。茶不仅是芬芳的饮品，还是一种不可或缺的社交催化剂，维系着土耳其人之间的紧密关系。热情的土耳其人通常以香气四溢的红茶招待来到土耳其的外国宾朋，以此表达他们的欢迎之情。土耳其红茶是由极富特色的双层茶壶烹制。小茶壶里装有适量干茶叶，先把茶叶用水洗一洗，洗完的水从壶嘴中滤出。在大茶壶里加满水，将小茶壶叠放在大茶壶的壶口，用大火烧至水开。在这个过程中，小茶壶里的茶叶的清香溢出。然后把大茶壶里烧开的水注入小茶壶中，再往大茶壶中加满水。继续把上、下两个茶壶叠放在一起，用小火慢慢烧至大茶壶里的水再次滚开。茶煮好关火以后要稍等片刻，待滚开的茶水沉静下来，再倒入透明的细腰玻璃杯中。倒茶的时候也很有讲究，玻璃杯口放有一个过滤网，一般先把小茶壶里的茶水倒入一半，然后再倒入一半大茶壶里的开水。土耳其人一般还会在茶中加入两块方糖。