第三章 逻辑框架及理论分析

解决食品市场的信息不对称问题是食品可追溯体系建设和推广的根本。本章首先介绍了本研究的逻辑分析框架，然后具体分三个部分进行理论分析。其一，剖析了食品市场中的信息不对称现象及其对食品市场均衡的影响。其二，深入分析可追溯体系对解决信息不对称问题的作用以及可追溯体系的信号传递机制对食品质量安全的激励；描述了可追溯体系信息采集和披露的成本对企业建设食品可追溯体系动力的负面影响，以及消费者的溢价支付对食品可追溯体系建设的正面激励；只有可追溯食品的信息属性符合消费者偏好、满足消费者需求才能获得溢价支付。其三，对本研究所涉及的数据来源及数据间的关系进行了详细分析。