序言

癌症，生活中经常听说，人人谈之色变。统计资料显示，近年来，在人类疾病谱中癌症已成为重要的死亡原因。

乳腺癌居女性高发癌症之首，中国人死于肝癌的比例是全球平均水平的4倍，死于胃癌的比例是全球平均水平的2倍。癌症给人们留下了“不治之症”的印象，令人望而生畏。

癌症真的这么可怕吗？

癌症真的不可救治吗？

癌症真的无法预防吗？

答案：当然不是。

现代研究发现，癌细胞产生的原因是基因结构的变异，随着年龄的增长，每个人的身体内都有可能产生癌细胞，但不一定危及生命。很多癌症是可以通过早期发现、早期诊断、早期调养、早期治疗而治愈的。即使是晚期癌症，通过合理的治疗和调养，生存时间也可以延长，也就是说，癌症并不等于死亡，癌症是可防可控的。

大量医学研究证实，至少有35%的癌症与饮食有关。换言之，很多癌症是“吃”出来的。例如：

经常吃滚烫食物的人，容易患食管癌。

喜欢大鱼大肉、不爱吃青菜的人，患肠癌的概率较高。

长期酗酒的人，容易伤肝，会增加患肝癌的风险。

嗜吃烟熏、油炸或烧烤食物，会增加患胃癌或食管癌的概率。

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此外，防癌专家指出：“从日常饮食中摄取均衡的营养，养成良好的饮食习惯，是远离癌症的重要一步。”那么，摄取什么营养素能防癌抗癌呢？家常食材怎么吃才能发挥最佳的防癌功效呢？

基于此，我们精心编写了《每天清除癌细胞：防癌食物营养大揭秘》一书。我们编写本书的目的，不是探讨治疗癌症的新方法，而是讲述如何通过饮食来预防癌症，因为“预防胜于治疗”。

本书开篇介绍了大家非常关心的有关癌症的常识，以帮助读者正确认识癌症，避免因对癌症的陌生而产生恐惧。接着，详细介绍了22种防癌抗癌营养素、65种防癌抗癌食材及常见癌症的饮食预防细节，从而指导读者科学、有效地通过饮食来达到防癌抗癌的目的。