学会食物交换份法，糖尿病患者不忌口
其实，只要控制得当，糖友们什么都可以吃，关键是你能不能安排好，比如学会使用食物交换份，可以让你的饮食更加丰富，但前提是你得学会如何进行食物之间的“交易”。
——向红丁阳光语录
凭食物交换份丰富饮食
之所以设计食物交换份法，是为了避免让糖尿病患者摄入多余的热量，方便患者以及医务人员进行配餐计算和操作，而且也会给糖尿病患者的饮食提供更多的选择，不至于让每天吃的就那么几种。
食物分成四大类
我们把食物分成谷薯类（块根类蔬菜如土豆、山药含糖量很高，也属于这一类）、蔬果类、肉蛋和豆奶类、油脂类（还包括坚果类）四大类，交换份是以90千卡为一个交换单位来计算的，我们尽可能把这四大类食品各自分别凑为一个整数，如50克白米、100克卷心菜、1只鸡蛋、l汤匙豆油等，作为1“交换份”，这样的话，同类食品间进行相互“交换”时，在热量相同的情况下，食物可以日日翻新、随时调整，而且相对简单，容易掌握。
营养素相差太大的食物不宜进行交换
在进行食物互换时，如果二者营养成分区别较大，不适宜进行交换。通常不同种类的食物不宜进行互换。以西瓜为例，考虑到它的营养成分和产生的热量，可用100克南瓜跟200克西瓜进行“交换”。不过，糖尿病患者需要定时检测血糖，吃水果后应经常检测“随机血糖”。
1交换份食物（90千卡）包含的种类及食物营养素
应用食品交换份时需注意
1．生熟可互换
如50克面粉（生重）可以和75克馒头（熟重）互换，50克大米（生重）可以和130克米饭（熟重）互换，50克生肉可以和35克熟肉互换。
2．同类食物可互换
25克玉米面可以和25克大米互换，25克绿豆可以和25克小米互换，25克苏打饼干可以和35克馒头互换，35克咸面包可以和35克烙饼互换。
3．营养素含量相似的食物可互换
如25克主食可以和200克梨互换，25克燕麦片可以和150克荔枝互换，50克瘦肉可以和1个60克带壳鸡蛋互换，500克蔬菜可以和200克苹果互换等。
计算好交换份后可以选择食物
计算出每日需要的食品份数后，可以根据自己的口味和饮食习惯来选择并交换食物。下表列出了不同热量的糖尿病康复推荐食谱，在计算出自己每日所需的热量后，可以根据表中的数据，进行选择。
糖尿病营养康复食谱
举例
如每日所需的总热量大约为1600千卡，查“糖尿病营养康复推荐食谱”
表“热量”列中的1600一栏，就能看到全天所需摄入的饮食内容了：
主食（谷薯类）250克，为10份
蔬果500克，为1份
肉蛋豆类150克，为3份
牛奶250克，为1.5份
油脂20克，为2份
加起来一共17.5份，约等于18份。
当然，同一大类的不同食物之间，肯定存在差距，我们把具体的食品交换种类告诉大家，这样，在应用的时候就可以更清楚、更细致了。
谷薯类食品交换份表
蔬菜类食品交换份表
豆类食品交换份表
肉蛋类食品交换份表
水果类食品交换份表
乳类食品交换份表
油脂类食品交换份表
食谱举例
早餐
热豆浆（200毫升）、煮鹌鹑蛋3个（带壳75克）、烧饼50克（熟重）、炒菠菜（菠菜100克）、食盐1克、植物油3克。
午餐
熟米饭50克、馒头25克、青椒鸡片（青椒100克，鸡胸肉50克）、油菜豆腐汤（小油菜200克，北豆腐100克）、食盐2克、植物油9克。
晚餐
二米饭（大米45克，小米30克）、香菇丝瓜汤（丝瓜150克，香菇25克）、豆腐烧虾（豆腐100克，对虾28克，番茄50克）、食盐2克、植物油8克。
睡前30分钟加餐
苏打饼干25克。
