茶器细讲——茶席的元素

煮水壶和火炉

一组得心应手的烧水器，可以带给茶人茶汤无限的灵感。所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是煮水壶，潮汕炉则是烧开水用的火炉。

玉书煨为赭色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶，一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。也有用铁壶的，铁壶古朴、耐看，煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡茶品，可有效提升口感，不过铁壶提起来相当沉重。银壶煮的水，味道软甜，壶也不重，只是价格比较高。

潮汕炉小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料。此炉在现代亦使用较少。现代的茶炉，最方便的是电炉和瓦斯炉。使用电炉的问题是水温不容易控制得很精准，泡茶的位置也受到插座的局限，电线拖在地板上不好看，还有绊倒人的危险。小瓦斯炉越做越精巧，火力虽然大，但不够美观，适合在户外使用。近来很多朋友喜欢用炭火烧水，小炭火炉应算是最好的茶炉，烧的水非常好喝，只不过起炭火很花工夫，夏天的时候感觉很热。酒精炉的火力小，不能烧水，只具有保温的效用。好处是可以调节炉心，掌握火力的大小，控制水温，不但方便、美观，而且随处都能使用。

铁制煮水壶