径山茶 Camellia Trail

品鉴指数 ★★★★★

口味

鲜嫩甘爽，醇厚清幽，板栗香为其独有香味。

最佳品茶时节

谷雨节前后。

贮藏时间

密封、干燥，低温冷藏，可贮藏10个月左右。

茶色、形状

条索纤细、芽锋显露，翠绿色。

功效、宜忌

提神、养颜、护齿，一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

参考价格

径山茶散装2012年雨前一级40元/50g左右，2012年明前特级200～250元/50g左右。

叶底 嫩匀明亮

茶汤 嫩绿莹亮

主产区 Producing Areas

最佳产地

浙江省杭州市余杭长乐镇径山村。

挑选购买及储藏

品级较高的径山茶从外形上看，干茶条索纤细，细嫩有毫，稍弯曲，干茶颜色呈翠绿色。沏泡后，茶香清幽，有独特的板栗香且持久，茶汤嫩绿莹亮，叶底嫩匀明亮。储藏时应密闭、避光冷藏。

茶圣陆羽著经处，日本茶道尊为祖

径山茶又名径山香茗，是浙江省传统历史名茶之一。径山茶始于唐朝，闻名于两宋。南宋末年，日本圣一禅师慕名前往径山寺研究佛学，回国时从径山将茶台子、茶典七部传至日本，同时带去了茶籽、饮茶器具，在日本种茶及传播径山寺的抹茶制法。径山茶属于烘青绿茶，手工炒制，小锅杀青，扇风散热是该茶的加工特点。

制茶工序 Tea Making Process

嫩采早摘是径山茶采摘的特点。一般以谷雨前采摘的品质最佳。特级径山茶的采摘标准是一芽一叶或一芽二叶初展，芽长于叶；一级径山茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，芽叶长度基本相等；二级径山茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，叶长于芽。通常制作1公斤特级或一级径山茶需采6.2万个左右鲜芽叶。径山茶的制作工艺要点为：鲜叶摊放、小锅杀青、微型揉捻、竹笼烘焙，密封贮藏。

茶疗养生 Health Care

蜂蜜香蕉茶

原料：蜂蜜10g、香蕉80g、径山茶5g。

制法：先用开水将径山茶冲泡，加上切碎的香蕉，再调入蜂蜜即可。

功效：滋润肠道，缓解压力。

妙用保健 Magical Effect

提神：茶中的咖啡因能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神、清心的作用。

养颜：用径山茶来洗脸，能有效清除面部油脂，收敛毛孔，且有消毒、灭菌的作用，有抗皮肤老化的功效。

清新口气：径山茶中的儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，因此可以有效清新口气，改善口腔卫生。

茶点茶膳 Refreshments & Dishes

茶饭

材料：大米适量、径山茶3g。

制作：1. 先将径山茶用沸水冲泡3～5分钟，取汁。

2. 以茶汁代替水，和大米一同焖煮成茶饭。

口味：茶香浓郁，去腻消食。

品饮鉴赏 Tasting Procedure

备具

1 玻璃杯或盖碗一个，径山茶3g左右。

温杯、投茶

2 将水倒入玻璃茶杯中进行温杯，弃水不用，在杯中冲入85℃左右的水至七分满即可。

冲泡

3 将茶叶拨入玻璃茶杯中。

赏茶

4 冲泡后，可欣赏该茶叶很快沉入杯底的特点，此外，在闻茶香时可欣赏其独有的板栗香。

出汤

5 1分钟后即可用泡茶的玻璃杯直接饮用。

品茶

6 入口后，滋味鲜爽醇厚，香气清幽，细品有特有的板栗香，回甘明显。

洗茶宜忌

径山茶在种植期间会施用农药，因此建议在冲泡品饮前洗茶。

Tips 品饮注意事项

冲泡径山茶时，可以先放水后放茶，水温控制在80℃～85℃左右，2～3分钟左右即可品饮。在冲泡时，可欣赏该茶叶很快沉入杯底的特点，此外，在闻茶香时可欣赏其独有的板栗香。