余姚瀑布仙茗 Yuyao Falls Cents Ming

品鉴指数 ★★★★★

口味

滋味鲜醇爽口，清鲜持久，令人回味无穷。

最佳品茶时节

谷雨前后。

贮藏时间

密封、干燥，低温冷藏，可贮藏6个月左右。

茶色、形状

外形紧细、苗秀略扁

功效、宜忌

抑制高血压，缓解肾炎等症。一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

参考价格

余姚瀑布仙茗2012年明前一级春茶80～170元/50g左右。

叶底 嫩匀成朵

茶汤 嫩绿明亮

主产区 Producing Areas

最佳产地

浙江省余姚四明山区的道士山。

挑选购买及储藏

在挑选余姚瀑布仙茗时首先应注意该茶的紧细度，优质的余姚瀑布茶外形紧细、苗秀略扁，干茶颜色绿润；沏泡后，香气清鲜持久，茶汤绿而明亮，叶底嫩匀成朵；入口后，滋味鲜醇爽口，令人回味无穷，这些都是余姚瀑布仙茗的显著特点。储藏时不可挤压，宜密封、干燥，低温冷藏。

本是千年益寿物，今朝复得传美谈

余姚瀑布茶又名余姚仙茗、余姚香茗，该茶历史悠久，在唐代的时候已经久负盛名，是浙江省的历史名茶。余姚瀑布茶的主要产区位于余姚四明山区海拔约400米的道士山，这里的茶树常年生长在气候湿润、云雾弥漫的环境中，因此形成了特有的天然品质。除了这些得天独厚的自然条件以外，它的采制工艺也十分精细，主要分为杀青、轻揉理条、二青、炒干四道工序。这些工序结合，使成茶品质优异，内含物含量较高。长期饮用对高血压等有很好的疗效，有延年益寿的功效，为绿茶中的珍品。

制茶工序 Tea Making Process

瀑布茶在谷雨前采摘，每500g成品茶需要约2万芽方能制成。瀑布茶的采摘标准为一芽一、二叶，加工工艺分杀青、轻揉、二青理条、炒干四道工序，主要有手工抛、抖、理、按、搓、截、抓、翻、甩等。二青理条是瀑布茶炒制过程的关键工序，通过理条做形达到纤细苗秀的外形。

茶疗养生 Health Care

银耳润肺茶

原料：银耳25g、余姚瀑布仙茗5g、冰糖适量。

制法：将银耳泡发后加入冰糖放入锅中煮熟，加上冲泡好的瀑布仙茗，搅拌均匀即可。

功效：滋阴养胃，益气安神。

妙用保健 Magical Effect

降压护肝：余姚瀑布仙茗含有较多的茶素、咖啡因、芳香油、维生素。不仅有解乏提神、止渴利尿之功，而且对高血压、肝炎、肾炎等慢性疾病有一定抑制、疗效作用。

利尿保肾：余姚瀑布仙茗内含成分丰富，茶多酚、咖啡因以及各种维生素含量较高，经医学鉴定证明，瀑布茶对肾脏病、痢疾等疾病均有一定疗效。

提神醒目：余姚瀑布仙茗所含芳香油及丰富的维生素，芳香油气味芬芳，自然的芳香经由嗅觉神经进入脑部后，可刺激大脑前叶分泌出内啡汰及脑啡汰两种荷尔蒙，使精神呈现最舒适的状态。

茶点茶膳 Refreshments & Dishes

绿茶香肉丸

材料：猪肉200g、余姚瀑布仙茗5g，蛋清、精盐适量。

制作：1. 将猪肉洗净后剁成肉馅，加蛋清和适量精盐，均匀搅拌，利用小勺，做成肉丸子。

2. 锅中加适量清水烧开，将肉丸子下入锅中煮熟。

3. 将余姚瀑布仙茗用沸水冲泡3分钟，取茶汁，倒入丸子汤中共煮即可。

口味：清新爽口，味道独特。

品饮鉴赏 Tasting Procedure

备具

1 玻璃杯或盖碗一个，余姚瀑布仙茗3g左右。

温杯、投茶

2 将水倒入玻璃茶杯中进行温杯，弃水不用，将茶叶拨入玻璃茶杯中。

冲泡

3 在杯中冲入85℃左右的水，进行温润泡后再进行正式泡。

赏茶

4 冲泡后，可欣赏嫩绿的余姚瀑布仙茗茶在水慢慢舒展成为秀绿嫩朵的美态。

出汤

5 正式泡1分钟后即可用泡茶的玻璃杯直接饮用。

品茶

6 香气清鲜，滋味鲜醇，汤色绿而明亮，叶底嫩匀成朵。

洗茶宜忌

余姚瀑布仙茗饮用前需洗茶，此处可以温润泡来代替。

Tips 品饮注意事项

茶中所含的咖啡因会引起孕妇心悸、失眠，导致体质下降，严重时可导致分娩产妇精疲力竭，甚至是难产。因此，“准妈妈”在临产期前不宜饮茶。